Logo Prima Fresh Logo Prima Fresh
  • Menu
  • Recepty
  • Články
  • TV Program
  • Restaurace
  • Časopis
  • Recepty z TV
  • Speciál: Velikonoce
  • Prima+
  • Vyhledávání
  • Můj profil
    • Nastavení účtu
    • Odhlásit se
    • Máte již účet?
      Přihlásit se
    • Jste tu poprvé?
      Vytvořte si účet

Trendy:

Kuře
Polévky k večeři
Rychlé večeře
Česká kuchyně
Nákupy
  • Témata
    • Recepty
    • Články
    • TV Program
    • Restaurace
    • Časopis
    • Recepty z TV
    • Speciál: Velikonoce
    • Prima+
  • Přihlášení
    • Můj profil
    • Odhlásit se
Sledujte nás
  • Oblíbené recepty
    • Houby
    • Dýně
    • Rychlovky
  • Přílohy
    • Hranolky
    • Knedlíky
    • Kaše
  • Polévky
    • Česká klasika
    • Silné vývary
    • Krémové
  • Saláty
    • Těstoviny
    • Sladké
    • Bezmasá jídla
  • Populární kuchaři
    • Zdeněk Pohlreich
    • Jaroslav Sapík
    • Karolína Kamberská
  • Videorecepty
    • Teď vaří šéf!
    • Česko na talíři
    • Karolína, domácí kuchařka
  • Tipy a triky
    • Kam za jídlem
    • Vychytávky
    • Na nákupech
  • Novinky
    • Blog šéfredaktorky
    • Soutěž Fresh
    • Časopis
  • Prima+
  • CNN Prima NEWS
  • Prima ZOOM
  • Prima LIVING
  • Prima Ženy
  • Prima LAJK
Sledujte nás
Prima Fresh logo

Trendy:

Kuře
Polévky k večeři
Rychlé večeře
Česká kuchyně
Nákupy

Nejlepší recept na boloňské špagety krok za krokem

Nejlepší recept na palačinky jako od maminky

Kuře na paprice s máslovými noky krok za krokem

Klasická čočka na kyselo se sázeným vejcem

Jednoduchá dýňová polévka

Houbový guláš: nejlepší recept z lesních hub

Novinky

Hit týdne

Další hity

Boloňské špagety

Boloňské špagety
Mramorová hrníčková bábovka
Čočková polévka
Populární
Hanácký salát z červeného zelí podle Máma peče doma
Zamotaný koláč z listového těsta s nivou a vlašskými ořechy
Králík na paprice se špeclemi podle Besky
Retro street food ze sousedního Polska. Vyzkoušejte zapiekanku!
Bramborové gnocchi se zeleninou z jednoho plechu

Kdo je Martin Legeza? Teenager a foodbloger, který nás baví!

Martin Legeza

Martin Legeza Zdroj: Martin-food.com

  • Zavřít

Martin Legeza Zdroj: Martin-food.com

Martin je super kluk, který se chystá na gympl. Martin je ale taky kluk, který ve svých 16 letech vaří jako profík, používá vybraný gastronomický slovník, jídla sám styluje i fotí, a pak je prezentuje na blogu Martin-food.com.

Martin Legeza je další nadějí, že v Čechách vyroste nová generace, která bude chtít jíst lépe. A protože přemýšlí i nad kuchařkou, určitě o něm ještě uslyšíme…

Martine, ty sis založil blog před rokem, to ti bylo pouhých 15!, soudě dle tvé úrovně dnes si ale už musel přece umět vařit?

Ano, vařím už od nějakých 10 let. Tehdy to nebyl takový výkon, jaký bych si představoval, ale stále pozoruji pokroky.

Jak ses učil a pořád učíš vařit?

Od všeho jsem si vzal něco. Něco mě naučili doma, něco jsem se naučil z kuchařek. Dnes třeba hodně sleduji videa.

Jaká jídla vaříš nejčastěji a jaká nejraději?

Snažím se vařit co nejvíce různých jídel, takže bych asi neřekl, že nějaké jídlo vařím nejčastěji, nebo že mám nějaké nejraději. Jídel existuje ohromná spousta a další možné kombinace ještě ani nebyly vyzkoušeny. Takže se opravdu snažím využít možnosti kombinování na maximum.

Jídla si styluješ i fotíš sám, viď?

Ano. I když fotky zatím nemám v nejlepší kvalitě. Ale už vybírám ten správný fotoaparát.

Sbíráš někde inspiraci, jak by styling jídla a fotky měly vypadat nebo se řídíš spíš vlastním citem a intuicí?

Co se stylingu týče, tak sbírám inspiraci všude možně, ale ve většině případů improvizuji, až když je jídlo hotové. Inspiraci čerpám hodně z internetu – například sleduji spoustu lidí na Instagramu, ukládám si nápady na Pinterestu a sleduji různé videorecepty. A samozřejmě si rád listuji kuchařkami. Spoustu zajímavých receptů jsem našel spíše ve starších kuchařkách, které jsou už dnes těžko k sehnání. Takhle to třeba dělá Martin Štangl z Esky, díky kterému jsem si v poslední době hodně oblíbil českou kuchyni.

Martin Legeza letos získal speciální cenu pořadatelů Foodblog roku 2016. Na této fotce je společně s ostatními vítězkami všech kategorií na slavnostním vyhlášení, Foto: archiv Foodblog roku

Byla by třeba pro tebe stáž v Esce výzvou?

Určitě ano! Kuchařskou výzvou by pro mě určitě byla stáž jak v českých, tak v zahraničních restauracích. Zde bych se mohl spoustu nového naučit a nasbírat cenné zkušenosti. Dále je pro mě výzva určitě vlastní kuchařka – chtěl bych aby byla něčím specifickým zajímavá a originalitou by se lišila od ostatních.

Kolik času ti vaření jako koníček zabere?

Času v kuchyni strávím opravdu hodně. Teď nedávno jsem třeba do devíti hodin večer připravoval roastbeef a ještě kolem půl desáté začal péct sušenky pro focení na akci Gastrokroužku. Také si většinou každý den připravuji večeře, takže denně jsem v kuchyni určitě alespoň hodinu.

Na jakou školu se vlastně chystáš?

Po prázdninách nastupuju do prvního ročníku na gymnáziu.

Je něco, co takovému 16letému kuchaři v kuchyni nesmí chybět - ať už ze surovin nebo vybavení?

Čím častěji vařím, tím si víc říkám, že bych se neobešel bez kuchyňského robota. Výrazně totiž urychlí práci a zároveň je výsledek vždy dokonalý. Konkrétní surovina, bez které bych se v kuchyni neobešel, mě asi zrovna teď nenapadá. Ale rád vařím ze sezónních surovin a mám na tom rád, že pořád zkouším něco nového.

Vaří taky tvoji kamarádi nebo jsi mezi vrstevníky za “exota”?

Ostatní se taky někdy pokouší třeba o sladké pečivo, ale asi to pro ně není úplně nejlépe strávená chvíle dne :) Co si ale myslí o mém vaření upřímně netuším. Někdo je možná nadšený, ale někdo to může pokládat za ztrátu času, když si může jídlo kdykoliv koupit.

Jak by se podle tebe dala přilákat pozornost mladých k vaření a jídlu obecně?

Co jsem tak zaznamenal, tak musí být příprava jídla rychlá a jednoduchá. Spoustu mých spolužáků od některých, řekl bych, až dokonalých surovin odradila školní jídelna. Pokud by viděli, že se dá za pár minut připravit dokonalé jídlo, tak by podle mě mohli mít dobrý pocit z toho, že si jídlo dokázali připravit sami. Navíc stačí srávný postup a z jejich neoblíbených surovin se jako kouzlem stane vynikajicí jídlo! Hlavní ale je, aby se opravdu zajímali o to, co jí, pak by je příprava jídla mohla aspoň trochu bavit.

Co tě teď čeká v oblasti gastronomie zajímavého?

Už si chvíli pohrávám s myšlenkou, že bych dal dohromady svou vlastní kuchařku. Chtěl bych zaujmout něčím opravdu originálním, ale zatím je to jen taková vize, která se neuskuteční dříve jak za rok. Pokud bych však svým nápadem zaujal, tak bych psaní věnoval maximum volného času a vše bych se pokusil dokonale zpracovat. Nyní se domlouvám na stáži v jedné pražské restauraci. Ještě musím dořešit detaily, ale myslím, že už s tím můžu počítat.

Co tě kromě vaření ještě baví?

Kromě vaření mě zaujalo například fotografování nebo cestování. Oboje je však s vařením propojené, takže se mé koníčky pohybují v jednom kruhu.

Čím sis udělal naposledy radost?

Velkou radostí je pro mě vždy, když se jídlo povede tak, jak si představuji. V poslední době se mi celkem dařilo v cukrařině, takže naposledy mi udělal radost dezert :)

Vyzkoušejte jeden z receptů, které najdete na Martinově blogu Martin-food.com

Jako recept jsem vybral čočkovou polévku, která se hodí i k rozhovoru, protože je to ideální příklad jídla, které moc lidí po zážitcích z jídelny nemá rádo, ale se správnými surovinami se z této polévky stane výborné jídlo.

ČOČKOVÁ POLÉVKA S BRAMBOROVÝMI CHIPSY

Tato polévka je ideální jako rychlý oběd. V receptu jsem použil uzená žebra (použijte plochá žebra, protože mají více masa), ale můžete použít i jiné uzené maso. Čočku jsem vybral francouzskou zelenou, protože perfektně drží tvar a je těžké ji rozvařit. Na závěr jsem se pokusil nahradit pečivo bramborovými chipsy a myslím, že to byl výborný nápad. V polévce byly vynikající tím, že byly perfektně křupavé na rozdíl od rozmáčeného pečiva. Pokud se je rozhodnete připravit, tak je nesolte, protože sůl z brambor zbytečně vytahuje vodu a pečte je, dokud nebudou křupavé.

5 PORCÍ / DOBA PŘÍPRAVY: 20 minut

• 2 stonky řapíkatého celeru

• 1 mrkev

• 150 g uzených žeber (uvařených)

• 1/4 červené cibule

• 200 ml bílého vína

• snítka čerstvého tymiánu

• 1/2 lžičky kmínu

• 1/4 lžičky skořice

• 400 g francouzské zelené čočky Puy

• 3 hrnky vývaru

• 2 hrnky vody

• 1 hrst hladkolisté petržele

• 1/2 červené chilli papričky

1. Řapíky celeru zbavte tuhých vláken. Buď řapík jen rozlomte a vlákna stáhněte nebo na ně můžete použít škrabku na brambory. Mrkev oloupejte a spolu s celerem ji nakrájejte na kostičky. Zeleninu začněte opékat na olivovém oleji.

2. Po 2 minutách přidejte obrané uzené maso a až se trochu opeče, přidejte nakrájenou cibuli. Vše chvíli nechejte opékat, pak přidejte čočku s tymiánem, kmínem a skořicí. Koření restováním zvýrazní svou chuť, ale stále míchejte, aby se nic nepřipalovalo. Po chvíli vše zalijte vínem a po odpaření alkoholu přilijte vývar s vodou.

3. Polévku vařte, dokud čočka nezměkne, ale musí být stále al dente, trvá to asi 15 minut. Na závěr polévku jen dosolte a pokud nebudete spokojeni s konzistencí, můžete polévku trochu promixovat tyčovým mixérem, ale neudělejte z ní hladký krém.

4. Polévku podávejte s nasekanou petrželí, chilli, a pokud nechcete pečivo, tak nahoru dejte čerstvě upečené bramborové chipsy.

Autor: Adéla Hálková

Nejlepší recepty e-mailem

Zanechte nám svůj e-mail a 1x týdně vás upozorníme na to nejnovější a nejlepší z našeho webu.

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

background
Sdílejte článek
Štítky foodblog rozhovor foodblogeři Martin Legeza

Návrhy pro vás

Recepty

Ten nejjednodušší čokoládový koláč na světě

Recepty

Pohanka s brynzou a smaženým celerem podle Hanky Zemanové

Recepty

Super rychlá večeře: Stir-fry s vejci a rajčaty po čínsku

Recepty

Nakládané špekáčky s cibulí a okurkou v pikantní marinádě

Slané koláče

Anglický máslový páj s bramborovou náplní z Lancastershiru

Recepty

Řízky obalené naruby zapečené s cibulí

Sladké

Banánový jahelník s tvarohem a malinami podle Mamachef

Recepty

Čokoládová bábovka s cheesecake náplní


Přečtěte si také

Recepty

Ten nejjednodušší čokoládový koláč na světě

Recepty

Pohanka s brynzou a smaženým celerem podle Hanky Zemanové

Recepty

Super rychlá večeře: Stir-fry s vejci a rajčaty po čínsku

Jak na to - Tipy a triky v kuchyni

5 triků, jak uvařit vodu za velmi krátkou dobu. Ušetříte tím peníze a čas

Novinky

Velikonoční tipy: čokoláda a mazanec v jednom, směs ořechů nebo čokoládové dobrůtky

Jak na to - Tipy a triky v kuchyni

Karamelizovaná cibule: Recept krok za krokem i tipy, jak ji použít

Recepty

Nakládané špekáčky s cibulí a okurkou v pikantní marinádě

Slané koláče

Anglický máslový páj s bramborovou náplní z Lancastershiru

Recepty

  • Těstoviny
  • Sladké
  • Maso
  • Zelenina
  • Nápoje
  • Ryby a mořské plody
  • Polévky
  • Předkrmy a chuťovky
  • Vegetariánské
  • Ovoce
  • Saláty
  • Přílohy
Těstoviny
4

Rychlá večeře: Nivová omáčka k těstovinám

Recepty

Milánské špagety s mletým masem: Rychlá večeře za pár kaček

Těstoviny

Těstoviny s uzeným masem, medvědím česnekem a brynzou

Recepty

Ten nejjednodušší čokoládový koláč na světě

Sladké

Banánový jahelník s tvarohem a malinami podle Mamachef

Recepty

Čokoládová bábovka s cheesecake náplní

Recepty

Řízky obalené naruby zapečené s cibulí

Polévky

Slepičí vývar s knedlíčky z drůbežích jater, vlasovými nudlemi a šafránovou zeleninou

Recepty

Vepřové výpečky se špenátem a chlupatými knedlíky – recept na českou klasiku, jak ji máme rádi

Recepty

Super rychlá večeře: Stir-fry s vejci a rajčaty po čínsku

Recepty

Vepřové výpečky se špenátem a chlupatými knedlíky – recept na českou klasiku, jak ji máme rádi

Česká kuchyně

Taštičky z bramborového těsta plněné zelnou náplní podle Viléma Vrabce

Gastro akce a food festivaly

Michelinské umění a barman světové třídy v The Monkey Bar Prague

Recepty

Kořeněný pečený čaj s rozmarýnem

Nápoje

Horký vánoční punč z červeného vína a rumu s brusinkami

Ryby a mořské plody

Treska skrei s paprikovým pyré a pažitkovými baby brambůrky

Ryby a mořské plody

Poklady francouzské kuchyně: Treska po pařížsku

Polévky

Chowder aneb hustá lososová polévka s kukuřicí

Polévky

Slepičí vývar s knedlíčky z drůbežích jater, vlasovými nudlemi a šafránovou zeleninou

Polévky

Miso polévka s rýžovými nudlemi, mořskou řasou a houbami shitake

Recepty

Valašská bílá kyselica z kysaného zelí s klobásou a slaninou

Recepty

Super rychlá večeře: Stir-fry s vejci a rajčaty po čínsku

Předkrmy a chuťovky

Korejské bezvaječné pažitkové palačinky s krevetkami

Recepty

Báč – pečený bramborák se slaninou

Recepty

Super rychlá večeře: Stir-fry s vejci a rajčaty po čínsku

Polévky

Miso polévka s rýžovými nudlemi, mořskou řasou a houbami shitake

Vegetariánské

Bez masa: Sladkokyselý panýr se zeleninou podle Zdeňka Pohlreicha

Sladké

Thajské banánové smaženky s kokosem

Recepty

Jablečný chalupářský koláč babičky Haničky

Maso

Opálené kuře s karamelovým dresinkem a klementinkou podle Ottolenghiho

Saláty

Poklady francouzské kuchyně: Slavnostní obědový salát s kuřecími játry a pomerančem

Saláty

Elegantní lyonský salát se zastřeným vejcem

Saláty

Lehký bramborový salát bez majonézy s jablky a ořechy

Recepty

Vepřové výpečky se špenátem a chlupatými knedlíky – recept na českou klasiku, jak ji máme rádi

Recepty

Báč – pečený bramborák se slaninou

Přílohy

Bramborové lokše podle receptu ze Zájezdního hostince U Jiskrů

Vybíráme pro vás

Zákony vlka

Kriminální

Dobré zprávy

Komedie

Půlnoční zpověď

Drama / Kriminální

Pálava

Komedie
Zobrazit více

Aktuální témata

Válka na Ukrajině
  • Historie konfliktu
  • COVID-19
  • Jak ušetřit
Česká kuchyně
  • Rychlé večeře
  • Oblíbená dětská jídla
  • Zdravé snídaně
ZOO
  • Můj muž to dokáže
  • Pálava
  • Máme rádi Česko
Horoskopy
  • Celebrity
  • Seriály pro ženy
  • Jak zhubnout
2. světová válka
  • Historie
  • Zajímavosti
  • Elon Musk
Bramboráky
  • Dýňová polévka
  • Kulajda
  • Bramboračka
Velikonoční mazanec
  • Velikonoční nádivka
  • Velikonoční věnec
  • Velikonoční beránek
Palačinky
  • Tvarohová bábovka
  • Brownies
  • Hrnkový perník

Neuteklo vám?

ZOO

Rodinný / Romantický

Černé vdovy

Komedie / Kriminální

Lásce navzdory

Komedie / Romantický

Zasněná láska

Komedie / Romantický / Telenovela
Zobrazit více

cnn

Kuciakův otec: O Jankovi se šíří konspirační teorie. Chtějí ho zdiskreditovat, tuším kdo Zrušit 17. listopad, nebo raději Svátek práce? Podívejte se, jak hlasovali lidé Přestěhujte se k nám a dostanete 1,7 milionu, láká švýcarská vesnička. Má to ale háček

zoom

Alkohol v těhotenství výrazně mění obličej dítěte. Stačí i extrémně malé množství vína Stovky psů z Černobylu zmutovaly. Co odhalila nová analýza jejich DNA? Zabijácké sršně se valí Evropou a ohrožují i Česko. Jak se dá invaze zastavit?

zeny

5 nejmocnějších znamení zvěrokruhu, která vždy dosáhnou svého. Jste mezi nimi? Služka a prostitutka na Hradě? Nepopulární Marta Gottwaldová dodnes budí lítost Jak zhubnout 10 kg – jde to za měsíc i za týden? Zdravé a reálné způsoby hubnutí

living

Petr Pavel s manželkou míří do Lumbeho vily. Nádherné obydlí má bohatou historii Milionář, o kterém se mluví. Takhle bydlí Vratislav Mynář a jeho manželka Alex Jak se zbavit mechu v trávníku. Doporučené vápnění může podpořit růst pampelišky

cool

Nový horor je tak drsný, že diváci utíkají z kin brečet a vyhodit večeři ze žaludku. Dokoukáte jeho trailer? 9 věcí, které nevíte o Smrtonosné pasti 2: Našli jste v ní padoucha z Terminátora 2? 4 nejlepší filmové vesmíry: Od Avengers ke Star Wars

iprima

Eva Burešová odhalila utajený intimní svět. Nechala nahlédnout do svého bydlení Čenská, Svěráková či Vetchá. Jak vypadají ženy českých herců, které žijí v ústraní? Talentu mají na rozdávání. Top 10 umělců, kteří oslnili svými výkony

autosalon

Nová kamera na mostech pokutuje řidiče za jeden z nejčastějších prohřešků. Je první, která to umí Radar posílá pokuty za 3,9 km/h navíc. Je to past na řidiče, do které může spadnout každý Nejnovější teoretické otázky v autoškolách jsou záludnější, než byste čekali. Vyzkoušejte si je

fresh

Jak připravit nejlepší bramborovou kaši. Naučte se 6 jednoduchých triků Nejlepší recept na křupavé bramboráky podle Romana Vaňka Mramorová hrníčková bábovka

Populární témata

Nejlepší filmy 2022 Masopustní masky Velikonoční přání Nejlepší horory TV program Změna času Partie Počasí Kdy budou volby Mafia Auto – katalog 7 pádů Honzy Dědka Partička Svařené víno MS v hokeji 2023 Velikonoce 2023 Tatarák podle Pohlreicha FIlmy od Marvelu Velikonoční svátky Aloe vera Program a výsledky MS v hokeji Pěstování lichořeřišnice Výpočet ascendentu Vše o houbách Velikonoční zvyky Tabulky a skupiny MS v hokeji

O FTV Prima Management Volná místa Press Reklama Castingy a výzvy HbbTV Kontakty Podmínky užívání Zpracování osobních údajů Cookies Nápověda Vlastník FTV Prima spol. s r.o. Redakce Nastavení soukromí
Apple Store Google Play
© FTV Prima spol. s r.o.