Name: Kopřivová polévka – jarní hit z Pastacaffé, který si zamilujete už po první lžičce
Total time: 30 min
Ingredients: 50 g šalotka; 50 g máslo, na osmahnutí; 50 ml suché bílé víno; asi 500 ml zeleninový vývar; 100 g brambory; 300 g kopřivy, mladé; 100 g smetana; sůl; čerstvě mletý černý pepř

Kopřivová polévka – jarní hit z Pastacaffé, který si zamilujete už po první lžičce

Kopřivová polévka – jarní hit z Pastacaffé, který si zamilujete už po první lžičce Zdroj: Honza Zima

Moje hodnocení

Lehká, svěží a plná jarních chutí – přesně taková je kopřivová polévka z kuchyně Pastacaffé. Tento sezónní recept si vás získá svou jemností i jednoduchostí. Ideální pro jarní restart i gurmánský zážitek – tak si ji pojďte uvařit doma!

5 porcí

30 minut

Suroviny

šalotka 50 g
máslo (na osmahnutí) 50 g
suché bílé víno 50 ml
zeleninový vývar asi 500 ml
brambory 100 g
kopřivy (mladé) 300 g
smetana 100 g
sůl
čerstvě mletý černý pepř

Postup přípravy:

V dostatečně velkém hrnci osmahněte na másle šalotku, přilijte bílé víno a nechte ho odpařit. Pak přidejte brambory pokrájené na kostičky a vše zalijte vývarem.
Vedle v hrnci s vroucí vodou zblanšírujte (krátce spařte) kopřivy. Ty první jarní bývají tak malé a křehké, že je můžete nechat v celku.
Když jsou brambory měkké, přidejte k nim spařené kopřivy. Osolte a opepřete.
Polévku rozmixujte a vmíchejte do ní smetanu. Jestli máte rádi opravdu jemné polévky, ještě vše přeceďte; tak to dělají v Pastacaffé.