Hovězí vývar v zeleném kabátku – polévka, která hřeje, léčí i chutná

Recepty na horké a hřejivé vývary

Postup přípravy

1. Pokud chcete vytvořit chuťově a barevně dokonalý vývar, je potřeba začít tím, že maso společně se zeleninou zprudka opečete v troubě. Tu nastavte na 220 °C. Do pekáčku vyskládejte kusy masa a kostí společně s očištěnou kořenovou zeleninou. Vše nechte alespoň 20 minut péct, než se maso zatáhne a zezlátne.
2. Připravte velký hrnec, do kterého přendejte všechno opečené maso, zeleninu a zalijte studenou vodou. Nezapomeňte také na koření.
3. Výpek z pekáčku nevyhazujte, ale přilijte do něj trošku vody a pekáček zahřejte na plotně. Stěrkou ze stěn sundejte výpek, který přidejte do hrnce s polévkou. Jakmile začne voda vřít, plamen stáhněte na mírný a nechte vařit minimálně 2 hodiny, ale ještě lépe klidně 6–8 hodin. Pokud by se na povrchu tvořila pěna, tak ji sbírejte, aby se vývar nezakalil. Jelikož je ale maso upečené předem, příliš by pěnit nemělo.
4. Hotový vývar sceďte, ideálně přes cedník vystlaný plátýnkem. Maso očistěte a vráťte zpět do polévky. Popřípadě jej můžete zamrazit společně s trochou vývaru na horší časy. Uvařenou zeleninu můžete použít do zeleninových placek, pokud ji nechcete vyhodit.
5. Pórek a cibulky pečlivě očistěte a nakrájejte na silnější plátky. Brokolici rozdělte na menší růžičky a vše přidejte do horkého vývaru. Stačí povařit přibližně 10 minut, dokud není brokolice příjemně na skus, případně podle vašich preferencí. Do polévky přidejte ještě nasekanou čerstvou petržel a nakonec zvlášť uvařené nudle.

Vyzkoušejte také smetanovou pórkovou polévku podle návodného videoreceptu

Kompletní recept najdete ZDE: Smetanová pórková polévka s bramborami

Jak na to - Tipy a triky v kuchyni

Existuje jedna věc, kterou byste vždy měli mít v mrazáku aneb naučte se, jak připravit zbytkový vývar