Pepřová čokoládová kolečka

Doba přípravy:
Počet porcí: asi 50 ks
Pepřová čokoládová kolečka  Foto:
Pepřová čokoládová kolečka
Foto: L.A. CREATIVE FOOD

Možná se to zdá zvláštní, ale sytou chuť čokoládového těsta ostrý pepř zvýrazní a dodá jí hloubku. Ostatně v Německu má podobně chutnající cukroví, známé jako Pfefferkuchen, staletou tradici.

Suroviny
hladká mouka 1 a 1/2 hrnku
holandské kakao 3/4 hrnku
hrubá sůl 1/4 lžičky
mletý nebo drcený pepř 1/4 lžičky + na poprášení
kvalitní granulovaná káva espreso 1 lžíce + 1 lžička
mletá skořice 1/2 lžičky
změklé máslo 3/4 hrnku
cukr krupice 1 hrnek
velké vejce 1 ks
vanilkový extrakt 1 a 1/2 lžičky
krystalový cukr na obalení
Postup
1

Prosejte mouku, kakao, sůl, pepř, kávu a skořici do velké mísy.

2

Máslo a krupicový cukr utřete nejlépe elektrickými metlami do pěny, trvá to asi 3 minuty. Zatřete vejce a vanilku a snižte rychlost metel. Zašlehejte moučnou směs, jen aby se spojila.

3

Vzniklé těsto vyklopte na kus pečicího papíru, vytvořte váleček a zabalený v papíru ho dejte alespoň na 1 hodinu, lépe přes noc, do ledničky.

4

Troubu předehřejte na 180 °C. Těsto vybalte z papíru a nechte ho asi 5 minut trochu zvláčnět. Obalte ho v krystalovém cukru, rozkrájejte na kolečka, rozložte na plech vyložený papírem a posypte pepřem.

5

Pečte asi 10 minut, až kolečka zpevní, ve středu budou na tlak prstu klást mírný odpor. Přesuňte je na mřížku k vychladnutí.

6

PRIMA TIP: Způsob krájení vychlazeného těsta z válečku je typický pro americké sušenky a cookies – ostatně vyzkoušet můžete tuhle praktickou metodu u jakéhokoliv křehkého těsta, ušetříte si práci s vyvalováním a vykrajováním.

Pepřová čokoládová kolečka  Foto:

Pepřová čokoládová kolečka, foto: L.A.CREATIVE FOOD

Další recepty na originální cukroví, které ještě stihnete upéct, najdete v aktuálním čísle časopisu Prima FRESH:

Článek

Vánoční hostina s Prima FRESH  Foto:

Vychutnejte si sváteční hostinu s novým číslem časopisu Prima FRESH!

Je to přesně rok, kdy jsme pro vás připravovali první číslo časopisu Prima Fresh a doufali, že vás osloví a najdete v něm inspiraci pro každodenní vaření i slavnostní...

Videa

reklama

reklama