Kapustové závitky s tempehem

Doba přípravy:
Počet porcí: 6
Kapustové závitky s tempehem  Foto:
Kapustové závitky s tempehem
Foto: Good Mood Spoon

Kapustové závitky s rajčatovou omáčkou jsou skvělé i v masové verzi, ale dnes pro vás máme variantu vhodnou pro vegetariány i pro ty, kteří drží bezlepkovou dietu. Místo masa použijte uzený tempeh, v tomto pokrmu chutná naprosto skvěle. A nezapomeňte na rozinky do omáčky, dodají jídlu skvělou chuť.

Suroviny
velká hlávka kapusty 1 ks
nevařená rýže 1 hrnek
koření na rýži od mistra Wonga od Sonnenotoru (nemusí být) 1 lžička
uzený tempeh 2 balení
bílá cibule 1 ks
česnek 2 stroužky
citronová šťáva 1 lžíce
sekaná petrželka nebo jarní cibulka 1 hrst
sůl
čerstvě namletý pepř
Rajčatová omáčka:
rajčata 2 kg
červená cibule 1 ks
česnek 2 stroužky
rozinky 1/2 hrnku
sypký bio zeleninový bujon 1 zarovnaná lžíce
rostlinný olej
uzená mletá paprika 1 zarovnaná lžíce
sůl
čerstvě namletý pepř
Postup
1

Začněte rajčatovou omáčkou. Celá rajčata spařte horkou vodou a oloupejte je. Krájet je nemusíte. Poté je naházejte do mixéru a na několik pulzů rozmixujte. Můžete zcela dohladka, nebo nechat trochu hrubší konzistenci.

2

V hluboké pánvi opékejte na oleji nadrobno nakrájenou červenou cibuli, dokud na okrajích nezačíná zlátnout. Poté snižte plamen, vlijte mixovaná rajčata a nechejte dojít k varu. Za občasného míchání vařte jen tak, aby směs probublávala a odpařovala se, zatímco připravíte vše ostatní.

3

Hrnek rýže klasicky uvařte se dvěma hrnky vody, nezapomeňte osolit, opepřit, popřípadě přidat koření na rýži (viz. seznam ingrediencí).

4

Na scénu přichází kapusta. Do velkého hrnce dejte vařit vodu, osolte. Hlávku opatrně rozeberte na listy tak, aby se žádný nepotrhal. Jakmile odeberete listy největší (cca 12ks) a zbyde malá hlavička, ze které by se již závitky motaly obtížně, odložte ji stranou (ještě ji budete potřebovat). Odloupané listy omyjte studenou vodou a postupně je vkládejte do vroucí vody. V horké lázni jim dopřejte 1-2 minuty, aby změkly. Po vytažení z hrnce je přemístěte do cedníku, propláchněte opět studenou vodou a rozložte na prkénko. Díky spaření půjdou hezky narovnat a tvarovat. Každý list rozložte tak, aby silná část řapíku koukala směrem k vám a seřízněte ji ostrým nožíkem. Dejte pozor na celý list, abyste ho nikde neprořízli. Díky tomuhle manévru nebude řapík tuhý a půjde hezky zarolovat.

5

Zbylou malou kapustu rozřízněte napůl a poté nakrájejte na drobné proužky. V pánvi osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli a přidejte tempeh. Můžete ho nakrájet na drobné kostičky nebo ho rozdrobte prsty na malé, nepravidelné kousky. Opékejte 3-5 minut. Přihoďte i proužky kapusty, dobře promíchejte, lehce osolte a opepřete.

6

Ve velké míse smíchejte uvařenou rýži, tempeh s opečenou kapustou, sekanou petrželku a přidejte i citronovou šťávu a prolisovaný česnek. Promíchejte, ochutnejte a případně dochuťte.

Každý kapustový list otočte tak, aby na prkénku tvořil mističku (seříznutou stranou dolů). Na spodní část dejte dávku připravené směsi, zahněte zespod, přiklopte ze stran a zatočte. Jako když balíte tortillu. Závitek by měl být pevný, aby se s ním dalo dobře manipulovat.

7

Je čas dokončit omáčku. Jakmile se zredukovala na polovinu původního objemu, ochutnejte, přidejte bujon, uzenou papriku, opepřete a případně ještě trošku přisolte. Nechte naposledy provařit, vypněte plamen a přimíchejte rozinky. Pokud jste zvyklí rajčatovou omáčku přislazovat, nečiňte tak, právě rozinky udělají tuhle službu za vás.

8

Troubu předehřejte na 180°C. Pekáč lehce vymažte olejem a vlijte polovinu omáčky. Naskládejte závitky, jeden vedle druhého, otevřenou stranou směrem dolů. Nechte předpéct na cca 15 minut, dokud lehce nezezlátnou. Poté navrstvěte druhou polovinu omáčky a pečte další čtvrthodinu. Skvělé jsou s červeným vínem, horké, studené, vlažné, na oběd, k večeři i k snídani. Určitě zkuste!

Kapustové závitky s tempehem  Foto: Good Mood Spoon

Kapustové závitky s tempehem , Foto: Good Mood Spoon

 

Good Moon SpoonTa nejlepší lžička!

GOOD MOOD SPOON je blog o čistě rostlinném vaření, který ukazuje, že veganská strava je rozmanitá, chuťově skvělá a na pohled krásná. Píše, fotí i vaří Daniela Pešová, studentka medicíny, kterou přátelé stále přemlouvají, aby si namísto ordinace otevřela kavárnu. Recepty snadné i náročnější, ze surovin základních i těch, které jste možná dosud neznali, vždy sezonní a zdravé.

Videa

reklama

reklama