Chřest se šunkou a pošírovaným vejcem

Doba přípravy:
Počet porcí: 2–4
Chřest se šunkou a pošírovaným vejcem  Foto:
Chřest se šunkou a pošírovaným vejcem
Foto: archiv Billa

Sezona chřestu právě startuje, a i když je tato zelenina velmi univerzální, nejlépe si ji vychutnáte v těch nejjednodušších úpravách. Zkuste třeba tento recept na chřest se šunkou a vejcem, který je jednoduchý a přitom velmi chuťově i vizuálně efektní.

Suroviny
čerstvý zelený chřest 400 g
schwarzwaldská šunka 150 g
vejce 4 ks
sýr Grana Padano 50 g
olivový olej 3 lžíce
bílý vinný ocet 3 lžíce
sůl
čerstvě namletý pepř
Postup
1

Tenké stonky chřestu očistěte, případně oloupejte a ulomte dřevnaté konce, dlouhé asi 3 cm. Nevyhazujte je a použijte je později například k přípravě zeleninového vývaru.

2

Stonky svažte kuchyňským provázkem do svazečků a vložte do vařící osolené vody na 10 minut. Ihned po uvaření ponořte chřest do studené vody, aby se zastavil var a zachovala se křehkost a barva zeleniny.

3

Rozdělte ho do 4 svazečků, každý zabalte do šunky, přendejte do zapékací mísy a zakapejte olivovým olejem. Vložte do trouby předehřáté na 190 °C a zapékejte po dobu 15 minut.

4

Mezitím si připravte ztracená vejce: do rendlíku dejte 300 ml vody, ocet, lžičku soli a bobkový list. Když voda začne vřít, snižte teplotu, aby voda jen jemně probublávala ode dna. Pomocí vidličky vytvořte ve vodě vír a vklepněte do něj vejce. Po 4 minutách bílek na povrchu ztuhne, ale žloutek uvnitř zůstane měkký. Vejce opatrně vyjměte, rozložte na zapečený chřest, opepřete a osolte.

Chřest se šunkou a pošírovaným vejcem  Foto:

Chřest se šunkou a pošírovaným vejcem, foto: archiv Billa

Další originální recepty ze zeleného chřestu najdete v jarním čísle časopisu Prima FRESH, který je právě v prodeji:

Článek

Prima FRESH jaro 2015  Foto:

Přivítejte jaro s novým číslem časopisu Prima FRESH!

Jaro se nezadržitelně blíží a všichni milovníci jídla nedočkavě vyhlížejí úrodu čerstvých dobrot. Nejinak je tomu u nás v redakci, proto jsme pro vás připravili nové číslo...
Videa

reklama

reklama