Suroviny
- čekankové puky 2 ks
- červená čekanka 1 ks
- mandarinky 4 ks
- Granátové jablko 1 ks
- červená cibule 1 ks
- polníček nebo rukola 2 hrsti
Na zálivku
- ořechový olej nebo extra panenský olivový olej 2 lžíce
- citronová štáva 2 lžíce
- šťáva z mandarinek a z granátového jablka
- hrubozrnná horčice 1 malá lžička
- Med 1 lžíce
- Sůl
- čerstvě mletý pepř
Postup přípravy
- Z čekanky odřízněte zaschlý konec, případně odstraňte poškozené vrchní listy.
- Puky rozdělte na listy, červenou čekanku nakrájejte na proužky. Listy dejte do širší misky a přidejte oprané a osušené listy polníčku. Oloupané mandarinky nakrájejte na plátky a přidejte je k salátu, šťávu zachyťte v misce. Granátové jablko rozkrojte na čtvrtiny a nad miskou lžičkou nebo “vylámáním” z něj vyndejte granátky a přidejte je k salátu.
- Oloupanou cibuli nakrájejte na jemné plátky a vložte do cedníku. Přelijte vroucí vodou a nechte zchladnout (spařením horkou vodou ji zbavíte štiplavosti).
- Připravte si zálivku: smíchejte olej, citronovou šťávu, zachycenou šťávu z mandarinek i z granátového jablka, hořčici, med, sůl a pepř. Ochutnejte, případně dolaďte. Cibuli přidejte k salátu, vše přelijte zálivkou a lehce ho promíchejte.
