Suroviny
Postup přípravy
Šťáva: V kastrolu rozehřejte cukr, sůl, mirin, sojovou omáčku, miso pastu, limetkovou šťávu, česnek, šalotku, koriandr a rybí vývar.
Ústřice vyndejte ze škeblí, zceďte je a škeble vyvařte,
Krevety zbavte střívek, oloupejte je a napíchněte na špejli.
Těstíčko tempura: V misce smíchejte rýžovou mouku, studenou perlivou vodu a led. Směs nakapejte na cedník do rozehřátého oleje a usmažte strouhanku, kterou nechte okapat.
Krevety a ústřice obalte v mouce, těstíčku a tempura strouhance a usmažte.
Usmažené krevety a ústřice podávejte se salátkem a šťávou.
