Suroviny
Postup
V osolené vodě postupně uvařte zelený chřest zbavený dřevnatých konců, cukrový hrášek a kuličky hrášku. Vždy povařte jen chvíli, pak zeleninu přendejte do ledové vody a pak ji položte vedle okapat.
Vodu přisolte a uvařte v ní jasmínovou rýži.
Na dresink smíchejte citronovou šťávu, olivový olej, sůl a pepř.
V míse smíchejte rýži, nakrájenou šunku, zeleninu, dresink, bazalkové lístky a pecorino.
Servírujte ozdobené bazalkovými lístky.