Suroviny
Postup přípravy
Pstruha zbavte šupin, otřete ho a vyfiletujte.
Filé začistěte a pomocí pinzety zbavte kostí.
Bílý chřest oloupejte, zdřevnatělé konce odlomte začistěte nožem.
Rajčata nařízněte do kříže a zbavte bubáků.
Vodu osolte a oslaďte cukrem a povařte v ní chřest a rajčata.
Rajčata poté zchlaďte v ledové vodě, následně je oloupejte, osušte a zbavte jadřinců.
Do vody k bílému chřestu přidejte zelený chřest a divoký chřest na jednu až dvě minuty.
Chřest poté vyjměte z vody a překrojte ho na půlku.
Chřest osolte a promíchejte s olivovým olejem.
Chřest promícháme s rajčaty.
Pstruha opečeme na pánvi kůží dolů na olivovém oleji.
Do pánve přidáme snítku tymiánu, máslo, sůl a citronovou šťávu.
Máslem přelijeme pstruha a servírujeme se zeleninou.
