Suroviny
- listové těsto 0,5 kg
- vejce 6 ks
- cukr krupice 250 g
- mléko 1 l
- vanilkový lusk 1 ks
- hladká mouka 130 g
- mascarpone 250 g
- moučkový cukr 200 g
- citronová kůra 2 ks
- bílek 2 ks
- citronová šťáva
Mléko svaříme s citronovou kůrou a vanilkou, odstavíme z ohně, odstraníme kůru a vanilku a vmícháme rozšlehaná vejce s cukrem. Vrátíme na oheň a pomalu do směsi prosijeme mouku. Mícháme asi 5min do zhoustnutí a necháme vychladnout. Po vychladnutí vmícháme mascarpone.
Vyválené listové těsto rozložíme na plech (na 4 porce potřebujeme 2-3 pláty těsta), propícháme vidličkou, aby zůstalo tenké a pečeme na 180°, asi po 7 minutách těsto posypeme moučkovým cukrem a dopečeme do zlatova. Moučkový cukr vytvoří krustu.Zbylý moučkový cukr vyšleháme s bílky a citronovou šťávou.Upečené listové těsto nakrájíme na stejně velké plátky, skládáme je na sebe a mezi plátky mažeme připravený krém. Na poslední díl listového těsta nalijeme vyšlehanou polevu z bílků a necháme v lednici ztuhnout.
