V misce smíchejte jednu lžíci soli, dvě lžíce cukru, pepř, citronovou kůru. Touto směsí celého lososa pokryjte a zabalte ho do fólie. Nechte ho marinovat 40 až 48 hodin.
Na lívance smíchejte mléko, sůl, mouku, vejce a droždí.
Lososa opláchněte vodou a osušte. Dejte ho zase na fólii, pomažte hořčicí, pokryjte koprem nasekaným nadrobno a zabalte.
Na másle osmahněte lívance.
Lososa nakrájejte na plátky.
Fenykl smíchejte s bílým jogurtem a solí.
Podávejte tak, že položíte na talíř lívanec, na něj dáte fenykl s jogurtem, na něj losos a navrch to posypejte lososovým kaviárem.
