Do hrnce přilejeme mléko. Přilejeme dva šálky silného expressa a rozmícháme
V míse nasypeme cukr, přidáme žloutky a rozšleháme. Přidáme citronovou kůru a rozšleháme
Horké mléko s kávou přilijeme do žloutků a smícháme. Celý mix nalejeme zpět do hrnce, mixujeme, aby vše zhoustlo (hlavně nevařit!). Přidáme cukr dle preferencí. Sledujeme, dokud směs nezačne být krémem
Necháme zchladnout. Nalejeme do stroje na výrobu zmrzliny. Necháme zmrazit
