Kančí ragout s čokoládovou omáčkou

Moje hodnocení
0x

Kančí ragout s čokoládovou omáčkou je možná překvapivá kombinace, ale velice chutná. Vyzkoušejte recept od Zdeňka Pohlreicha.

2 porce
90 minut

Suroviny

  • kančí maso
  • hořká čokoláda
  • kakaový prášek
  • červeného vína 2 dcl
  • malinový ocet
  • piniové oříšky
  • mrkev
  • řapíkatý celer
  • cibule 1 ks
  • třtinový cukr
  • rozinky
  • jalovec
  • bobkový list
  • olivový olej
  • sůl
  • bílý chleba jako příloha
  1. Kančí si naložíme den předem: nakrájíme maso, mrkev, cibuli a řapíkatý celer. Přidáme pár kuliček jalovce, bobkový list, pokapeme malinovým octem a zalijeme červeným vínem. Všechno promícháme v pekáčku, přikryjeme fólií a dáme uležet do lednice.
  2. Druhý den pekáček vyndáme a celou směs přecedíme do druhé nádoby. Dáme stranou maso a osolíme ho. V kastrůlku necháme rozehřát olivový olej a maso zprudka opečeme.
  3. Pak ho vyndáme do misky a orestujeme zeleninu, kterou zalijeme přeceděnou marinádou. Nakonec vrátíme do hrnce zpátky maso. Promícháme, zakryjeme pokličkou, přivedeme k varu, pak var stáhneme na minimum a necháme dusit doměkka asi 1–1,5 hodiny.
  4. V druhé pánvičce ohřejeme cca 1dcl malinového octa, přisypeme třtinový cukr a necháme ho rozpustit. Přidáme pár rozinek a zaprášíme kakaovým práškem. Tuto směs přidáme k masu a přisypeme ještě pár piniových oříšků. Stáhneme z plotny, přidáme nalámanou čokoládu a necháme ji rozpustit.
  5. Jako přílohu nakrájíme bílý chleba, pokapeme ho olivovým olejem a krátce opečeme na pánvičce.
  6. Kančí nandáme do hlubokého talíře a podáváme spolu s opečeným chlebem.

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

Zdroj receptu

Zdeněk Pohlreich

Zdeněk Pohlreich
Sdílejte článek

Přečtěte si také

Recepty