Suroviny
Postup
Na marinádu smíchejte v hmoždíři pepř, česnek, sůl, sádlo, rozmarýn a olej.
Maso několikrát mělce nařízněte, potřete marinádou ze všech stran a nechte marinovat přes noc.
Maso opečte na oleji ze všech stran, dejte na plech a do všech zářezů vložte snítku rozmarýnu.
Na oleji také opečte nakrájenou mrkev, petržel a cibuli.
K opečené zelenině přilijte vývar a pak vše vyklopte na plech k masu.
Maso zakryjte alobalem a pečte v troubě roztopené na 170 stupňů 90 minut.
Během pečení maso aspoň jednou polijte šťávou.
Po upečení maso zabalte do alobalu a nechte 30 minut odpočinout.
Brambory uvařte ve slupce a nakrájejte je.
Plech se zeleninou položte na plotnu, zahřejte a rozmačkejte šťouchadlem. Vzniklou omáčku propasírujte a nalijte do rendlíku.
V rendlíku omáčku zahřejte a přidejte do ní máslo.
Na sádle opečte brambory, osolte je a opepřete.
Na talíř dejte brambory, na tenké plátky nakrájené jehněčí, polijte omáčkou a ozdobte nakrájeným čerstvým chilli a rozmarýnem.
