Houbové ragú se ztraceným vejcem

Suroviny

• očištěné houby, nakrájené na větší kousky 400 g
• nakrájená cibule 1 lžíce
• česnek, nasekaný nadrobno 2 stroužky
• olivový olej 1 lžíce
• hladkolistá petržel 1 lžička
• čerstvý tymián 2 snítky
• čerstvý rozmarýn 1 snítka
• balzamikový ocet 1 kapka
• čerstvé vejce 4 ks
• bílý vinný ocet 10 ml
• čerstvě vynačjabá šťáva z půlky citronu
• sůl
• čerstvě namletý černý pepř