Suroviny
- vepřová panenka
- třtinový cukr 1 kg
- hrubozrnná sůl 1 kg
- kakao špetka
- skořice špetka
- rozmarýn
- šalvěj
- estragon
- tymián
- pepř celý
- hřebíček
- bobkový list
Maso očistíme, zbavíme blán. Bylinky nasekáme najemno. Panenku v nich obalíme. Připravíme si čistou utěrku a na ní promícháme přírodní cukr se solí, skořicí, kakaem a kuličkami pepře. Maso ve směsi obalíme. Poté vše zavineme a převážeme provázkem. Necháme marinovat v lednici alespoň 15 dní.
Nakonec servírujeme v tenkých plátcích, zalijeme olejem a balsamikovým octem.
