Suroviny
- králík 1 ks
- cibule 1 ks
- bílé víno 2 dcl
- rozmarýn 1 snítka
- černé olivy 80 g
- hladká mouka ( na obalení)
- extra virgin olivový olej
- sůl
- pepř
- brokolice 800 g
- strouhanka 20 g
- ančovička 4 ks
- máslo 50 g
- parmazán 20 g
- česnek 2 stroužky
Naporcovaného králíka osolíme a opepříme, obalíme lehce v mouce a osmažíme na oleji. Jakmile chytne barvu, přidáme nakrájenou cibulku na jemno, rozmarýn a zalijeme bílým vínem. Až se víno vyvaří, zmírníme plamen a vaříme 20min, podle potřeby podlijeme vodou nebo vývarem. Po uplynulých dvaceti minutách přidáme vypeckované olivy a vaříme dalších 20min. Dochutíme solí a pepřem a podáváme.
Brokolici povaříme 10-15 minut v osolené vodě. V pánvi na másle osmažíme česnek do zlatova a odstraníme. Do pánve vhodíme nakrájené ančovičky a zasypeme strouhankou. Až strouhanka zezlátne, přidáme brokolici a trochu vody nebo vývaru. Na závěr smícháme s nastrouhaným parmazánem a můžeme podávat.
