Cinghiale in Dolce Forte (Kančí v čokoládě)

Moje hodnocení
0x

Cinghiale in Dolce Forte (Kančí v čokoládě)

1 porce
30 minut

Suroviny

  • kančího masa 600 g
  • červeného vína 1 l
  • cibule
  • mrkev
  • řapíkatý celer
  • plátky slaniny
  • hořké čokolády 50 g
  • třtinového cukru 2 lžíce
  • červeného vinného octa 1 dl
  • kakaa 1 lžíce
  • Skořice 1 lžička
  • piniových oříšků hrst
  • rozinek hrst
  • Rozmarýn
  • jalovec
  • Hřebíček
  • Bobkový list
  • olej extra virgin
  • sůl
  • celý pepř

Maso naložíme přes noc do marinády – na hrubo nakrájená mrkev, řapíkatý celer, cibule, asi 0,5 l červeného vína, jalovec, rozmarýn, bobkový list, celý pepř a hřebíček. V hrnci na olivovém oleji orestujeme nakrájenou mrkev, cibuli, řapíkatý celer a slaninu. Pak přidáme kančí, které jsme předtím vyprali pod vodou a osušili, necháme zatáhnout a zalijeme zbytkem červeného vína. Vaříme na mírném plamínku do měkka. Mezitím si v kastrůlku rozpustíme třtinový cukr v červeném vinném octě, přidáme bobkový list. Až se cukr rozpustí, přisypeme k němu špetku skořice, kakao a nastrouhanou čokoládu, dále piniové oříšky a rozinky (předem namočené ve vodě). Promícháme a celou směs vlijeme do kastrolu s kančím. Maso už nevaříme, chvilku necháme odpočinout, podle hustoty můžeme přilít trochu vývaru. Vhodnou přílohou je polenta, vařená zelenina nebo pečivo.

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

Zdroj receptu

Emanuele Ridi

Emanuele Ridi
Sdílejte článek

Přečtěte si také

Recepty