Brandade ze sušené tresky

Moje hodnocení
0x

Brandade ze sušené tresky má chuť, kterou si zamilujete. Zkuste recept podle Zdeňka Pohlreicha.

2 porce
90 minut

Suroviny

  • 400 g sušené tresky
  • 400 g brambor
  • 2 stroužky česneku
  • muškátový oříšek
  • citronová šťáva
  • mořská sůl
  • zakysaná smetana
  • mléko
  • olivový olej
  • bobkový list
  • celý černý pepř
  • sůl
  • rozmarýn, tymián, saturejka
  1. Opláchnutou tresku namočíme do vody na 24 hodin, pravidelně měníme vodu.
  2. Odsolenou tresku scedíme a dáme do hrnce s mlékem tak, aby byla ponořená. Přidáme bobkový list a pepř, přivedeme k varu a vaříme cca 10 minut. Poté z tresky stáhneme kůží a obereme kostičky. Schováme si na ozdobu pár kousků masa v celku.
  3. V osolené vodě uvaříme brambory ve slupce, pro lepší chuť můžeme přidat snítku rozmarýnu a tymiánu. Oloupeme je a uděláme z nich vidličkou hrubou kaši.
  4. V pánvi rozehřejeme olivový olej s nasekaným česnekem, vhodíme na ni tresku a rozdrobíme ji na malé kousky. Přidáme rozmačkané brambory a promícháme. Zakápneme citronovou šťávou a přidáme lžíci zakysané smetany. Dochutíme olivovým olejem a muškátovým oříškem.
  5. Servírujeme s pár plátky rybky a ozdobíme saturejkou.

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

Zdroj receptu

Zdeněk Pohlreich

Zdeněk Pohlreich
Sdílejte článek

Přečtěte si také

Recepty