Suroviny
- mleté vepřové maso 500 g
- pečivo (staršího ) 2 ks
- mražený hrášek 300 g
- vejce 2 ks
- cibule 1 ks
- česnek 1 stroužek
- polohrubá mouka
- strouhanka 2 lžíce
- ocet (klasický) 1 lžíce
- zakysaná smetana 1 kelímek
- smetana na vaření 1/2 l
- petrželka
- mletá sladká paprika
- vegeta
- arašídový olej
- cukr
- sůl
- pepř
Postup přípravy
Hrachová omáčka: V hrnci osmažíme na oleji půl cibulky, ochutíme asi 2 lžičkami sladké mleté papriky a vsypeme hrášek. Vše zalijeme vodou a necháme vařit asi 15 min. Po uplynulé době omáčku dochutíme vegetou, lžící octa a 3 lžícemi cukru. Osolíme, opepříme a promícháme. V míse smícháme zakysanou smetanu se smetanou na vaření a postupně přimícháme 2 lžíce polohrubé mouky. Směs nalijeme do hrnce s hráškem a promícháme, necháme 10 minut povařit. Podle hustoty můžeme přidat trochu smetany s moukou, podle chuti můžeme omáčku dosladit nebo naopak přidat ocet.
Fašírky: Staré pečivo namočíme ve vodě. V míse smícháme mleté maso, vyždímané pečivo, nasekanou půlku cibulky a stroužek česneku, vegetu, mletou sladkou papriku a strouhanku. Přidáme 4 až 5 lžic polohrubé mouky, 2 vejce a nasekanou petrželku, osolíme, opepříme a dobře promícháme, aby nám vznikla konzistentní hmota. V pánvi rozpálíme dostatek oleje (asi litr) a z hmoty vytvoříme kuličky velikosti dlaně, které v oleji osmažíme. (Je dobré namočit si ruce ve vodě, aby se nám maso nelepilo k dlaním.)
Fašírky podáváme s hrachovou omáčkou.
