VIDEO: Petrželkový hummus

Moje hodnocení
0x

Šéfkuchař Radek David tentokrát oživil známý pokrm z římského hrachu petrželovou natí a salátem z rukoly a frisée. Vyzkoušejte jeho recept na hummus hrající barvami a překvapte své hosty až nečekaně osvěžujícím předkrmem. Jak na jeho přípravu krok za krokem se podívejte ve VIDEOreceptu hned v úvodu

1 porce
30 minut

Suroviny

Petrželkový hummus ozvláštňuje svěží chuť petrželové nati. Je ideálním zdrojem vlákniny, proteinů, obsahuje také velké množství železa, magnézia či kyseliny pangamové – vitaminu B15. V jídelníčku vegetariánů výborně nahradí maso.

Cizrnový hummus s petrželkou můžete servírovat například jako předkrm, k čerstvé zelenině, moučným plackám, ale i jako zajímavou přílohu k masům.

Postup přípravy

  1. Propláchněte cizrnu a přes noc ji namočte do dvojnásobného množství vody.
  2. Další den vodu slijte, cizrnu opět propláchněte a vařte doměkka cca 2 hodiny.
  3. Uvařenou cizrnu zceďte. Vývar nevylévejte! Později ho využijete.
  4. Vařenou cizrnu nasypte do mixéru, přilijte 500 mililitrů cizrnového vývaru, petrželovou nať zbavenou tuhých stonků, citronovou šťávu, olej, sezamovou pastu, 2 stroužky česneku a sůl. Vše rozmixujte na kaši.
  5. Kaši podle potřeby zřeďte ještě trochou zbylého cizrnového vývaru. Dochuťte solí, případně i citronovou šťávou.
  6. Teď si připravte salát. V misce prohoďte lístky rukoly a salátu frisée s olivovým olejem. Podle chuti lehce osolte.
  7. Petrželkový hummus servírujte vychlazený a rozetřený na talíři. Před podáváním ho dozdobte nakrájenými paprikami, hnízdem ze salátu a petrželovým (nebo olivovým) olejem.

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

Zdroj receptu

Radek David


Přečtěte si také

Recepty