Zálivka
- chilli papričky (středně pálivé ) 3 ks
- česnek 4 stroužky
- rýžový ocet 2 lžíce
- cukr krupice (přírodní ) 2 lžíce
- rybí omáčka (nebo sójová omáčka) 4 lžíce
- limetková šťáva 6 lžic
- rostlinný olej 6 lžic
Salát
- kuřecí prsa 400 g
- rýžové nudle (tenké ) 1 balení
- mrkev (velké, oloupané) 4 ks
- zelí (bílé nebo zelené ) 8–10 listů
- koriandr (čerstvý ) 1 hrst
- máta (čerstvá ) 1 hrst
Postup přípravy
- Na zálivku nakrájejte chilli papričky na tenké proužky a dejte stranou, zbylé přísady na zálivku rozmixujte dohladka. Vmíchejte nakrájené chilli papričky.
- Dejte vařit vodu do velkého hrnce. Až dosáhne varu, vložte do hrnce kuřecí maso, plotýnku vypněte, hrnec přikryjte těsnicí pokličkou a nechte kuře pošírovat 25 až 30 minut. Až trochu vychladne, rozdělte ho pomocí dvou vidliček na vlákna a promíchejte s trochou zálivky.
- Nudle dejte do velké mísy, zalijte studenou vodou a nechte máčet asi 15 minut nebo až zvláční. Ve velké pánvi rozehřejte trochu připravené zálivky, vsypte okapané nudle a restujte je asi 5 minut, potřásáním pánví je pravidelně promíchávejte. (Pokud se vám nudle zdají moc dlouhé, nakrájejte nebo nastřihejte je na menší kousky.)
- Mrkev nastrouhejte nebo nasekejte v robotu nadrobno. Zelí nakrájejte na co nejtenčí proužky. Bylinky a cibulku nasekejte nadrobno. Vše promíchejte v míse, dochuťte zbylou zálivkou a podávejte.
Vietnamský nudlový salát s kuřecím masem Zdroj: Marek Kučera
