Name: Vietnamský nudlový salát s kuřecím masem
Total time: 30 min
Cuisine: asian
Ingredients: 3 ks , středně pálivé chilli papričky; 4 stroužky česnek; 2 lžíce , rýžový ocet; 2 lžíce , přírodní krupicový cukr; 4 lžíce , rybí nebo sójová omáčka; 6 lžic limetková šťáva, limetová šťáva; 6 lžic rostlinný olej; 400 g , kuřecí prsíčka; 1 balení , tenké rýžové nudle; 4 ks , velké mrkve, oloupané; 8–10 listů , bílé nebo zelené zelí; 1 hrst , čerstvý koriandr; 1 hrst , čerstvá máta; 1 hrst , zelené části jarních cibulek

Vietnamský nudlový salát s kuřecím masem

Vietnamský nudlový salát s kuřecím masem Zdroj: Marek Kučera

Moje hodnocení

Okouzlující kombinace vůně a chuti bylinek a limet provoňuje i tenhle salát s křehkými, průsvitnými rýžovými nudličkami. Ale pozor, nechybí ani švih chilli. Esence tamní skvělé kuchyně osvěží i český jídelníček!

4 porce

30 minut

asijská

Zálivka

středně pálivé chilli papričky 3 ks
česnek 4 stroužky
rýžový ocet 2 lžíce
přírodní krupicový cukr 2 lžíce
rybí nebo sójová omáčka 4 lžíce
limetková šťáva (limetová šťáva) 6 lžic
rostlinný olej 6 lžic

Salát

kuřecí prsíčka 400 g
tenké rýžové nudle 1 balení
velké mrkve, oloupané 4 ks
bílé nebo zelené zelí 8–10 listů
čerstvý koriandr 1 hrst
čerstvá máta 1 hrst
zelené části jarních cibulek 1 hrst

Postup přípravy

Na zálivku nakrájejte chilli papričky na tenké proužky a dejte stranou, zbylé přísady na zálivku rozmixujte dohladka. Vmíchejte nakrájené chilli papričky.
Dejte vařit vodu do velkého hrnce. Až dosáhne varu, vložte do hrnce kuřecí maso, plotýnku vypněte, hrnec přikryjte těsnicí pokličkou a nechte kuře pošírovat 25 až 30 minut. Až trochu vychladne, rozdělte ho pomocí dvou vidliček na vlákna a promíchejte s trochou zálivky.
Nudle dejte do velké mísy, zalijte studenou vodou a nechte máčet asi 15 minut nebo až zvláční. Ve velké pánvi rozehřejte trochu připravené zálivky, vsypte okapané nudle a restujte je asi 5 minut, potřásáním pánví je pravidelně promíchávejte. (Pokud se vám nudle zdají moc dlouhé, nakrájejte nebo nastřihejte je na menší kousky.)
Mrkev nastrouhejte nebo nasekejte v robotu nadrobno. Zelí nakrájejte na co nejtenčí proužky. Bylinky a cibulku nasekejte nadrobno. Vše promíchejte v míse, dochuťte zbylou zálivkou a podávejte.