VIDEO: Bazalkové pesto. Klasika podle šéfkuchaře

Moje hodnocení
4x

Bazalkové pesto zná každý, přesto od každého chutná trochu jinak. Takto italskou klasiku připravuje šéfkuchař Radek David. Jak na něj, to názorně ukazuje krok za krokem ve VIDEOnávodu v úvodu. Děláte ho stejně?

1 porce
30 minut

Čerstvé bazalkové pesto je rychlovka pro každou příležitost. Hned ho můžete mazat na rozpečené pečivo, podávat ke grilovaným masům, zelenině, se saláty či klasicky promíchat s těstovinami. Sice ho můžete pár dní skladovat v chladničce, ale jak říká Radek David, obvykle vám díky své lahodné chuti a příjemné vůni, tak dlouho nevydrží:-)

Základem úspěchu jinak snadné přípravy pesta je podle Radka Davida dodržování poměrů surovin:

PAMATUJTE SI: Na 1 díl čerstvé bazalky přidáváme 1 díl piniových ořechů, 1 díl strouhaného parmazánu a 2 díly olivového oleje. Radek použil 80 g bazalky, 80 g piniových ořechů, 80 g parmazánu + 160 ml olivového oleje.

Kuchařský trik: Při mixování do mixéru vždy jako první dejte olej a teprve po něm bazalku (rukolu, petržel apod.) Suroviny se tak lépe propojí!

Postup přípravy

  1. V troubě opražte nasucho piniové ořechy.
  2. Do mixéru nalijte olivový olej a k němu přidejte čistou a osušenou bazalku. Mixujte, dokud nevznikne řídká kaše s kousky zelených lístků. (Když mixujete moc dlouho, vznikne jemný bazalkový olej).
  3. Ke kaši přidejte do mixéru ještě 2 stroužky česneku, pečené piniové ořechy a opět krátce promixujte. Na závěr přilijte trochu octa, osolte a přisypte najemno nastrouhaný parmazán. Opět vše krátce promixujte.
  4. Bazalkové pesto je hotové. Vyjměte ho z mixéru a podávejte čerstvé. Skladovat lze zalité olivovým olejem a přikryté alobalem ve skleněné nádobě. Bez přístupu vzduchu vydrží v lednici i několik dnů.

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

Zdroj receptu

Radek David


Přečtěte si také

Recepty