Těstoviny s pečenou dýní, křupavou šalvějí a kozím sýrem

Těstoviny s pečenou dýní, křupavou šalvějí a kozím sýrem Zdroj: Tajemství těstovin

Moje hodnocení

Dokonalá souhra chutí v tomto jídle vás přesvědčí o tom, že podzim není vůbec špatný! Nasládlá máslová dýně pečením krásně zkaramelizuje, křupavé lístky šalvěje dodají příjemnou kořeněnou chuť a výrazný kozí sýr vše korunuje. Těstoviny volte podle vlastních preferencí.

2 porce

60 minut

Suroviny

máslová dýně, oloupaná a nakrájená na centimetrové kostičky 1/2 ks
šalvěj 16 lístků
olivový olej na zakápnutí
sušené chilli vločky 1/2 lžičky
máslo 60 g
čerstvě vymačkaná šťáva z 1/2 citronu
sušené těstoviny (nebo 160 g čerstvých těstovin) 200 g
pražená dýňová semínka 2 lžíce
nadrolený kozí sýr 70 g
sůl a čerstvě namletý černý pepř
nastrouhaný parmazán k podávání 2 vrchovaté lžíce

Postup přípravy

Předehřejte troubu na 180 °C.
Rozložte na pečicí plech s nepřilnavým povrchem kostky dýně a osm lístků šalvěje. Zakápněte je olivovým olejem a posypte sušenými chilli vločkami, osolte a opepřete. Pečte v předehřáté troubě 20–30 minut, dokud dýně nezměkne a nezačne karamelizovat a šalvěj nebude křupavá.
Když je dýně dopečená, přiveďte k varu velký hrnec osolené vody na těstoviny.
Mezitím na pánvi se silným dnem rozehřejte máslo, přidejte citronovou šťávu a zbylé lístky šalvěje. Když se máslo začne zbarvovat, stáhněte pánev z plotny. Přidejte na pánev pečenou dýni (ale ne křupavé lístky šalvěje), smíchejte, dochuťte solí a pepřem a odložte stranou.
Když je osolená voda v hrnci vroucí, vhoďte do ní těstoviny a vařte je dle návodu na obalu.
Těstoviny sceďte, ale nechte si hrnek vody. Nasypte horké těstoviny k dýni a máslu, přisypte dýňová semínka a přilijte trochu slité vody (cca 60 ml). S vervou míchejte na prudkém plameni, dokud pokrm nebude mít krémovou konzistenci a těstoviny nebudou obalené.
Posypte nadrobeným kozím sýrem, křupavými lístky a štědrou porcí strouhaného parmazánu a čerstvě mletého pepře a ihned podávejte.

Těstoviny s pečenou dýní, křupavou šalvějí a kozím sýrem Zdroj: Tajemství těstovin