Těstoviny s pečenou dýní, křupavou šalvějí a kozím sýrem

Dokonalá souhra chutí v tomto jídle vás přesvědčí o tom, že podzim není vůbec špatný! Nasládlá máslová dýně pečením krásně zkaramelizuje, křupavé lístky šalvěje dodají příjemnou kořeněnou chuť a výrazný kozí sýr vše korunuje. Těstoviny volte podle vlastních preferencí.

do 1 hodiny

2 porce

Rozšiřte si repertoár s novými recepty na těstoviny

Suroviny (2 porce)

máslová dýně, oloupaná a nakrájená na centimetrové kostičky 1/2 ks
šalvěj 16 lístků
olivový olej na zakápnutí
sušené chilli vločky 1/2 lžičky
máslo 60 g
čerstvě vymačkaná šťáva z 1/2 citronu
sušené těstoviny (nebo 160 g čerstvých těstovin) 200 g
pražená dýňová semínka 2 lžíce
nadrolený kozí sýr 70 g
sůl a čerstvě namletý černý pepř
nastrouhaný parmazán k podávání 2 vrchovaté lžíce

Postup

Předehřejte troubu na 180 °C.
Rozložte na pečicí plech s nepřilnavým povrchem kostky dýně a osm lístků šalvěje. Zakápněte je olivovým olejem a posypte sušenými chilli vločkami, osolte a opepřete. Pečte v předehřáté troubě 20–30 minut, dokud dýně nezměkne a nezačne karamelizovat a šalvěj nebude křupavá.
Když je dýně dopečená, přiveďte k varu velký hrnec osolené vody na těstoviny.
Mezitím na pánvi se silným dnem rozehřejte máslo, přidejte citronovou šťávu a zbylé lístky šalvěje. Když se máslo začne zbarvovat, stáhněte pánev z plotny. Přidejte na pánev pečenou dýni (ale ne křupavé lístky šalvěje), smíchejte, dochuťte solí a pepřem a odložte stranou.
Když je osolená voda v hrnci vroucí, vhoďte do ní těstoviny a vařte je dle návodu na obalu.
Těstoviny sceďte, ale nechte si hrnek vody. Nasypte horké těstoviny k dýni a máslu, přisypte dýňová semínka a přilijte trochu slité vody (cca 60 ml). S vervou míchejte na prudkém plameni, dokud pokrm nebude mít krémovou konzistenci a těstoviny nebudou obalené.
Posypte nadrobeným kozím sýrem, křupavými lístky a štědrou porcí strouhaného parmazánu a čerstvě mletého pepře a ihned podávejte.

Tajemství těstovin
Laura Santtini

Italská spisovatelka Laura Santtini píše o jídle a spojuje v sobě na jedné straně bohatou kulturu autentické italské kuchyně, která patří k hluboko zakořeněnému dědictví milovníka jídla, a na straně druhé moderní přístup k trendům, metodám a ingrediencím, které si oblíbily kuchařky i celé rodiny. Podle Laury tkví podstata těstovin v omáčce. S jakými těstovinami omáčku smícháte, je už zcela na vás. Možností je mnoho, od spiralizované zeleniny, luštěninových nebo bezpšeničných těstovin, které vám po náročném pracovním dni vykouzlí zdravou večeři, až po ručně dělané těstoviny, s nimiž si můžete pohrát o víkendu.

Vydalo nakladatelství Omega.