Sušenky biscotti

Sušenky biscotti Zdroj: Pouliční pekařství

Moje hodnocení

Upečte si dostatečnou zásobu a už vás nikdy nedožene mlsná. Tradičně se tyto italské sušenky pečou nadvakrát, čímž získají trvanlivost až 2 měsíce. Prý je znali už římští legionáři! Sušené třešně a mandle můžete obměnit třeba za pistácie, pinie, čokoládu nebo kandovanou pomerančovou kůru. Skvěle chutnají ke kávě či dezertnímu vínu.

1 porce

120 minut

italská

Suroviny

hladká mouka 300 g
kypřicí prášek 1 lžička
cukr krupice 350 g
vejce 2 ks
žloutek 1 ks
semínka z 1 vanilkového lusku
strouhaná kůra z 1 chemicky neošetřeného citronu
sušené třešně 150 g
mandle 150 g
hladká mouka na pomoučení

Postup přípravy

Do mísy prosejte mouku a promíchejte ji s kypřicím práškem. V jiné míse prošlehejte cukr, vejce, žloutek, semínka vanilky a citronovou kůru dohladka, v robotu to trvá zhruba 4 minuty při vysoké rychlosti. Přisypte mouku, promíchejte, zapracujte třešně a mandle a těsto přesuňte na lehce pomoučenou pracovní plochu.
Plech vyložte pečicím papírem. Troubu předehřejte na 150 °C.
Z těsta vytvarujte váleček široký zhruba 10 cm a dlouhý 35 cm, položte ho na plech a pečte přibližně 25–30 minut, až lehce zezlátne. Asi po 15 minutách plech otočte. Upečený váleček by měl znít dutě, když na něj poklepete. Vytáhněte ho a nechte zcela zchladnout.
Pomocí vroubkovaného nože nakrájejte váleček na 1cm plátky. Vyskládejte je na plech vyložený pečicím papírem a vložte do trouby předehřáté na 110 °C. Nechte je 1 až 1½ hodiny sušit, můžete je nechat také vysušit 1–2 dny na plechu na vzduchu.

Sušenky biscotti Zdroj: Pouliční pekařství