Šneci z kynutého těsta se špekem a pečeným česnekem

Šneci z kynutého těsta se špekem a pečeným česnekem Zdroj: www.akademiekvality.cz

Moje hodnocení

Pokud jste po vánočních svátcích přeslazení, pak byste si mohli pochutnat na šnecích z kynutého těsta. Aby vás nalákaly už jenom svou vůní, nesmí chybět trocha uzeného špeku a pečeného česneku, z něhož připravíte pikantní česnekovou pastu, ve které nechybějí ani olomoucké tvarůžky. Výživovou hodnotu pokrmu a zároveň i celkovou chuť pozvednou sekané mandle a sušené brusinky.

6 porcí

60 minut

Suroviny

mléko 250 ml
máslo 50 g + na vytření formy
cukr krupice 1 lžíce
sušené droždí 2 lžičky
hladká mouka 485 g + na podsypání
sůl 1/2 lžičky
vejce 2 ks
uzený špek, nakrájený na nudličky 250 g
česnek, celé nevyloupané stroužky 12 ks
šalvěj, otrhané lístky 1 svazek
extra virgin olivový olej (extra panenský olivový olej) 125 ml
olomoucké tvarůžky, nastrouhané nahrubo 150 g
sušené brusinky 65 g
sekané mandle 70 g

Postup přípravy

Do teplého mléka dáme rozpustit máslo a cukr. Až bude mít mléko pokojovou teplotu, přidáme droždí a necháme 15 minut odpočívat, než se udělá kvásek.
Smícháme mouku, sůl, vejce a kvásek a dobře těsto propracujeme aspoň 10 minut. Poté necháme těsto kynout 40 minut
Do rozpálené trouby dáme špek, nakrájený na kostičky syreček a neoloupaný česnek a pečeme 10 minut. Poté špek si odložíme a z česneku, šalvěje a 80 ml olivového oleje uděláme v mixéru pastu.
Nakynuté těsto rozdělíme na polovinu a vyválíme. Potřeme půlkou česnekové pasty a posypeme půlkou špeku, mandlí a brusinek. Těsto zavineme do rolády a nakrájíme na 16 kousků, které vložíme do máslem vymazané formy. Totéž uděláme s druhou půlkou těsta. Šneky přikryjeme utěrkou a necháme kynout 35 minut.
Po vykynutí těsto polijeme rovnoměrně zbylým olivovým olejem a pečeme v předehřáté troubě 180 °C cca 35 minut.

PRIMA TIP: Věděli jste, že se bílé mouky vyrábějí pouze z jádra zrna? Ty celozrnné samozřejmě z celého zrna. Oproti bílým obsahují více vitaminů, stopových látek a také bílkovin. Bílkoviny nejsou obsaženy v přirozeně bezlepkových zrninách, jako jsou kukuřice, pohanka a další.

Další informace o kvalitě potravin najdete na webu www.akademiekvality.cz.