Suroviny
- zelený chřest 20 stonků
- pomeranč 3 ks
- granátové jablko 1 ks
- listový salát (rukola, polníček, baby špenát, dubáček...) 150 g
Na dochucení
- extra panenský olivový olej 2 lžíce
- balzamikový krém 2 lžíce
Užijte si sezonu naplno a vyzkoušejte nejlepší recepty ze zeleného chřestu
Zelený chřest lze právem považovat za krále jarní zeleniny. Lahůdková surovina, která má v Čechách dlouhou tradici, která však byla také nadlouho přerušena, se vrací do módy.
Postup přípravy
Nejprve je nutné připravit chřest. Začněte tím, že odlomíte nebo odříznete dřevnaté konce a pokud je chřest hodně silný, můžete spodní polovinu stonků oloupat škrabkou.
Takto připravený chřest hoďte na 1–2 minuty do vroucí osolené vody a poté ihned přendejte do ledové vody, aby se přestal vařit. Tím chřest změkne a dostane krásně sytou zelenou barvu.
Chřest překrájejte a dejte do salátové mísy.
Z pomeranče nožem vykrájejte segmenty (filátka) a přidejte ke chřestu.
Granátové jablko rozřízněte na půl a opatrně vyloupejte všechna zrníčka. Jde to snadno, ale hodně to špiní, tak pozor na zástěru nebo oblečení. Vyloupaná zrníčka dejte do salátové mísy.
Přidejte salátové listy a opatrně promíchejte, aby se listy příliš nepolámaly.
Salát dochuťte těsně před podáváním olivovým olejem a balzamikovým krémem.
