Name: Salát z čerstvé zeleniny s domácím balkánským sýrem
Total time: 30 min
Cuisine: greek
Ingredients: 250 g , kvalitní tvrdý tvaroh; 35 g sůl; 1 litr , převařená voda; , nasekané čerstvé bylinky (tymián, rozmarýn, oregano); 2 ks , zelená paprika; 1 ks salátová okurka; 1 ks , menší červená cibule; 2 ks , zralá rajčata; , hladkolistá petržel na posypání; 150 g , domácí balkánský sýr; sůl, sůl a čerstvě namletý pepř; 50 ml extra virgin olivový olej, olivový olej; 30 g cukr; 25 ml bílý vinný ocet, vinný ocet

Salát z čerstvé zeleniny s domácím balkánským sýrem

Salát z čerstvé zeleniny s domácím balkánským sýrem Zdroj: archiv Ossegg / Mikuláš Gottwald

Moje hodnocení

Sezona čerstvých salátů startuje a my pro vás máme recept na výborný salát s domácím balkánským sýrem. Podělil se o něj s námi šéfkuchař pivovarské restaurace OSSEGG Lukáš Holý.

4 porce

30 minut

řecká

Balkánský sýr

kvalitní tvrdý tvaroh 250 g
sůl 35 g
převařená voda 1 litr
nasekané čerstvé bylinky (tymián, rozmarýn, oregano)

Salát

zelená paprika 2 ks
salátová okurka 1 ks
menší červená cibule 1 ks
zralá rajčata 2 ks
hladkolistá petržel na posypání
domácí balkánský sýr 150 g
sůl (sůl a čerstvě namletý pepř)
extra virgin olivový olej (olivový olej) 50 ml
cukr 30 g
bílý vinný ocet (vinný ocet) 25 ml

Postup přípravy

Domácí balkánský sýr: Tvaroh dejte do uzavíratelné misky a zalijte litrem předem převařené a vychlazené vody, ve které jste pečlivě rozmíchali sůl a bylinky. Nechte v chladu uležet minimálně 7 dní.
Dresink: Olivový olej, vinný ocet, cukr, špetku soli a trochu pepře dejte do misky a metličkou vymíchejte v hladkou emulzi.
Salát: Nakrájejte červenou cibuli na tenké měsíčky a promačkejte je v ruce ve velké míse s troškou soli. Nakrájejte rajčata a okurky na kostky, přidejte k cibuli. Opečte papriky (například na grilu nebo na suché pánvi), z papriky oloupejte slupku, nakrájejte na čtverečky a přidejte do salátu. Salát zamíchejte, dosolte dle chuti, zalijte dresinkem. Sýr položte na salát, popřípadě rozdrobte a zakápněte olivovým olejem, posypte nasekanou petrželkou, ozdobte lístky salátu frizé a nakrájenou čerstvou červenou cibulkou.