Salát s růžičkovou kapustou, mátou, pancettou a sýrem pecorino
Salát s růžičkovou kapustou, mátou, pancettou a sýrem pecorino Zdroj: kuchařka Pravé a lahodné jídlo
Salát s růžičkovou kapustou, mátou, pancettou a sýrem pecorino Zdroj: kuchařka Pravé a lahodné jídlo
Mangold patřil před 300 lety mezi nejobvyklejší zeleninu. Novinka špenát ho zatlačil do pozadí svou delikátnější chutí. Návrat na výsluní prožívá s růžičkovou kapustou, netradičně upravený zasyrova.
4 porce
30 minut
Suroviny
- Mangold 150 g
- Růžičková kapusta 350 g
- pancetta 75 g
- Šalotka 1 ks
- Máta 1 hrst
- hladkolistá petržel 1 hrst
- piniová jádra 2 lžíce
- sýr Pecorino 25 g + k podávání
- extra panenský olivový olej 1 lžíce
- čerstvá citronová šťáva 1 lžíce
- dijónská hořčice 1 lžička
Oba překypují flavonoidy, sloučeninami chránícími před rakovinným bujením, vlákninou, vitaminem C a železem. Salát můžete podávat samotný, s křupavými topinkami nebo jako přílohu k steaku.
Článek
Vyzkoušejte nové recepty s růžičkovou kapustičkou
Růžičková kapustička je báječná podzimní zelenina, kterou byste měli pustit do kuchyně. Má výraznou chuť a nejlépe jí svědčí kratší tepelná úprava, kdy si zachová svou...
Postup přípravy
- Z mangoldu vyřízněte tvrdý prostředek a listy nakrájejte nadrobno. Růžičkovou kapustu nakrájejte na malé kousky, pancettu na proužky, šalotku nadrobno, mátu a petrželku nahrubo.
- Malou pánev rozehřejte na středním stupni a 2 minuty na ní pražte za stálého míchání pinie. Vsypte je do misky a nechte zchladnout.
- Ve volné pánvi opékejte pancettu dozlatova, zhruba 3–4 minuty. Vyjměte ji a nechte zchladnout nebo ji použijte teplou.
- Ve velké míse promíchejte růžičkovou kapustu, mangold, mátu, petržel, pancettu, ořechy a strouhaný sýr. V mističce prošlehejte vidličkou olej, citronovou šťávu, hořčici a šalotku a přelijte přes salát. Ozdobte strouhaným sýrem a podávejte.
Zdroj receptu
Chrissy Freer
Knihy Omega
Více než 100 receptů z neupravených potravin pro vaše zdraví a pohodu
Žijeme ve světě, který je plný nejrůznějších diet a poruch příjmu potravy. Skutečně si nejsme schopni najít čas, abychom si jídlo opravdu vychutnali? A vychutnali si ho v průmyslově nezpracované zdravé podobě, která nám dodá pořádnou dávku energie a elánu?
Myšlenka, že by nám měly pomoct diety se sníženým obsahem tuku nebo nízkotučné potraviny, už není zcela aktuální. Ve skutečnosti právě tyto potraviny jsou často zpracovávány potravinářským průmyslem. Aby se totiž zachovala chuť a prodloužila jejich expirační doba, jsou plné cukrů, zahušťovadel a stabilizátorů.
V této knize vám výživová poradkyně, autorka receptů a maminka Chrissy Freer ukáže, jak rychle a snadno připravit pokrmy z pravých potravin. Tyto lahodné recepty určitě rádi připravíte pro vaši rodinu i pro přátele. Zamilujte se do pravých potravin!
Vydalo nakladatelství Omega
