S Klárou v kuchyni: Polská polévka botwinka z mladé červené řepy

Name: S Klárou v kuchyni: Polská polévka botwinka z mladé červené řepy
Total time: 30 min
Ingredients: 2 lžíce přepuštěné máslo; 1 ks velká mrkev; 3 ks střední brambory; 1 vrchovatá lžíce hladká špaldová mouka; 1,5 litru horká voda nebo zeleninový vývar; 3 ks mladá červená řepa s natí; sůl a čerstvě namletý pepř; 3 ks bobkový list; 150 ml smetana ke šlehání; 1–2 lžíce vinný ocet; 1 hrst čerstvý kopr; 4 ks vejce

Pokud narazíte na trhu na svazek mladé červené řepy s natí, určitě ji kupte a vyzkoušejte výbornou polévku, která je velmi oblíbená v Polsku. Je to vlastně takový vegetariánský boršč, ve kterém hraje hlavní roli nejen samotná červená řepa, ale také výborná nať – křehké řapíky a výtečné listy.

do 30 minut

4–6 porce

Nejlepší recepty z červené řepy, které vás spolehlivě zahřejí

Suroviny (4–6 porce)

přepuštěné máslo 2 lžíce
velká mrkev 1 ks
střední brambory 3 ks
hladká špaldová mouka 1 vrchovatá lžíce
horká voda nebo zeleninový vývar 1,5 litru
mladá červená řepa s natí 3 ks
sůl a čerstvě namletý pepř
bobkový list 3 ks
smetana ke šlehání 150 ml
vinný ocet 1–2 lžíce
čerstvý kopr 1 hrst
vejce 4 ks

Postup

V hrnci rozpusťte přepuštěné máslo a orestujte na něm mrkev na půlkolečka a oloupané brambory nakrájené na menší kostičky.
Po pár minutách zasypte špaldovou moukou, zarestujte a zalijte vodou nebo vývarem. Dobře rozšlehejte metličkou a přidejte oloupané a na malé kostičky nakrájené červené řepy (zatím bez natě). Osolte, opepřete a přihoďtě bobkové listy. Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 15 minut.
Poté přidejte nadrobno nakrájené řapíky z řepné natě. Po 5 minutách přilijte šlehačku a nasekané řepné listy. Po minutě dochuťte vinným octem, nechte přejít varem a nakonec vhoďte nasekaný kopr.
Podávejte s natvrdo uvařeným vejcem.

PRIMA TIP: Místo šlehačky a octa můžete použít zakysanou smetanu. Výsledek bude méně krémový, ale zase lehčí. Obě varianty jsou nicméně velmi dobré! A pokud neseženete řepu s natí, použijte klasickou řepu a doplňte ji mangoldem.

S Klárou v kuchyni
Klára Michalová

Jsem sběratelka chutí! Sbírám chutě, zážitky, novinky, triky, místa i recepty :) A o ty nejlepší se s vámi ráda podělím!

Chcete vědět, kam chodí šéfredaktorka Prima FRESH na obědy, co vaří rodině k večeři a co mlsá u televize? Kde nejradši nakupuje a co nového objevila? Nakoukněte pod pokličku...

Ráda se s vámi podělím o moje oblíbená rychlá jídla, recepty na husté polévky, pomazánky i milovaná jídla z jednoho hrnce či pekáče. Na mém osobním instagramovém účtu @sklarouvkuchyni najdete inspiraci a snad i zábavu. Protože jídlo je radost :)))