Suroviny
- rybí maso 500 g
- rybí omáčka 1 lžíce
- sůl 1 lžíce
- čerstvě namletý pepř 1/2 lžičky
- kopr (jemně nasekaný) 2 lžíce
- jarní cibulka 1 ks
- kukuřičný škrob 1 lžíce
- rostlinný olej (na smažení) 200 ml
- omáčka nuóc chám k podávání (viz níže)
Rybí karbanátky se jedí s pikantní omáčkou nuóc chám a rýžovými nudlemi bún či rýží a samozřejmě salátem z čerstvých bylinek – máty, koriandru a bazalky.
Postup přípravy
Rybí maso omyjte a nakrájejte na kostky do mísy. Smíchejte ho s rybí omáčkou, solí, pepřem a nadrobno nasekaným koprem. Přikryjte a nechte v chladu marinovat zhruba 30 minut.
Jarní cibulku nakrájejte nadrobno. Maso umelte v kuchyňském robotu najemno, pokud ho nemáte, rozmačkejte maso ručně. Vmíchejte cibulku a škrob, až vznikne jemná pasta. Nechte ji chvíli vychladit.
Připravte si misku s vodou, ve které si navlhčíte ruce. Namočte si ruce a naberte 2 lžíce rybí pasty. Vyválejte kuličku a zploštěte ji v dlaních, aby vznikl karbanátek. Stejně pokračujte se zbylou směsí.
V hrnci či v hlubší pánvi rozpalte olej a osmažte v něm rybí karbanátky z obou stran dozlatova. Podávejte s omáčkou nuóc chám na ryby.
