Restovaná růžičková kapustička se slaninou a balsamikem
Zdroj: V kuchyni vždy otevřeno
Restovaná růžičková kapustička se slaninou a balsamikem
Zdroj:
V kuchyni vždy otevřeno
Víte, co je na balzamikovém octu tak skvělé? Jeho vyvážená sladkokyselá chuť! Výborně si rozumí se slaninou a třeba i s kapustičkami. Hotový pokrm pak zastane bez problému hlavní jídlo, ale dobře funguje i jako příloha.
Postup přípravy
-
Kapustičkám odkrojte košťál až u „hlavičky“, svrchní tuhé lístky odstraňte.
-
Rozřízněte je podélně na poloviny a omyjte. Vyskládejte řeznou plochou nahoru a dokud jsou vlhké, z této strany je osolte. Sůl tak na nich bude lépe držet.
-
Slaninu nakrájejte na drobné kostičky, nechte na suché pánvi pustit tuk a vyškvařte dozlatova. Slaninu vyjměte, tuk v pánvi ponechte.
-
Do pánve k vyškvařenému tuku přidejte kousek másla, nechte pozvolna rozpustit a vložte kapustičky řeznou plochou dolů. Shora osolte.
-
Opékejte, ne příliš zprudka, dokud se nezbarví lehce dohněda, a pak je jednu po druhé obraťte. Asi na dvě minuty přiklopte poklicí. Kapustičky by měly být orestované na skus tak, aby nebyly úplně měkké, rozpadající se.
-
Vyjměte z pánve ke slanině i kapustičky a udržujte teplé.
-
Do pánve vlijte balzamikový ocet, opatrně, může prskat, a přidejte podle chuti med a chilli, případně dosolte.
-
Nechte chvilku redukovat, dokud nebude lepkavá konzistence. Pokud by vám redukce příliš zhoustla, zřeďte troškou vody.
-
Kapustičky se slaninou můžete vrátit do pánve a promíchat s redukcí nebo je redukcí polít až při servírování.
-
Můžete podávat jako přílohu k minutkovým masům nebo jako samostatné jídlo třeba s brambory.
Restovaná růžičková kapustička se slaninou a balsamikem 2
Zdroj: V kuchyni vždy otevřeno
Restovaná růžičková kapustička se slaninou a balsamikem 2
Zdroj:
V kuchyni vždy otevřeno