Recepty

Řecká rajčata plněná rýží

Dovolená u moře rychleji než last minute. Než se rozvoní máta a kopr z trouby, přichystejte bílé víno, karafu s vodou a zeleninový salát. Rajčata v tomto tradičním řeckém receptu fungují trochu jako tažin – rýžová směs se v nich při pečení podusí doměkka a všechny chutě se harmonicky propojí.

do 1,5 hodiny

4–6 porce

Lákavé recepty na plněnou a pečenou letní zeleninu

Suroviny (4–6 porce)

Postup

Z rajčat odřízněte vršek – zhruba 2 cm kolem stopky a lžičkou opatrně vydlabejte dužinu se semínky tak, abyste neporušili slupku. Postavte je do zapékací formy a položte vedle nich odkrojené části.
Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. V pánvi rozehřejte na mírném stupni 2 lžíce oleje, vsypte cibuli a restujte ji doměkka a dozlatova. Rýži propláchněte, vsypte k cibuli, opékejte 1 minutu, přidejte vydlabanou rajčatovou dužinu a rajčatový protlak, osolte a opepřete. Vařte za častého míchání 10 minut. Přimíchejte petrželovou nať, kopr, mátu a citronovou kůru.
Troubu předehřejte na 200 °C. Vydlabaná rajčata naplňte rýžovou směsí, zakryjte odkrojenými vršky a zakápněte zbylým olejem. Přikryjte formu alobalem a pečte v předehřáté troubě zhruba 1 hodinu, až rýže změkne.

PRIMA TIP: Plněná rajčata chutnají dobře přímo vytažená z trouby i vlažná. Rýžovou směs můžete variovat bylinkami nebo nadrobno nasekanou zeleninou, třeba mrkví, paprikou, chilli papričkami, česnekem nebo lilkem.

Košík plný rajčat
Jenny Linford

Téměř každý z nás si jistě oblíbil rajská jablíčka, onu zářivě červenou zeleninu lahodné chuti a výrazného aroma, která hraje nezastupitelnou roli při přípravě mnoha vynikajících pokrmů.

Tato kniha však nenabízí pouze nahodilý výčet stokrát viděných a vyzkoušených receptů – naleznete v ní totiž více než 75 receptů na skutečně originální rajčatové pokrmy, jež těží z charakteristické chuti této fantastické ingredience. Recepty jsou navíc proloženy zajímavými články, jež se týkají jak šlechtění či pěstování rajčat, tak jejich skladování či zpracování. Sáhněte proto i vy do Košíku plného rajčat a vytáhněte z něj recept, který nejlépe vyhoví vašim chuťovým preferencím!

Vydalo nakladatelství Omega.