Legendární mexická polévka Sopa Azteca z Las Adelitas

Oblíbená polévka nesmí chybět na menu žádné mexické restaurace. Právě v síti pražských restaurací Las Adelitas ji mají vyhlášenou. Sytá polévka s kuřecím masem a křupavými tortillami voní koriandrem a limetkami a nechybí v ní ani chilli.

do 1 hodiny

4–6 porce

Týdenní menu inspirované mexickou kuchyní

Zkuste připravit celé menu inspirované mexickou kuchyní

Suroviny (4–6 porce)

velká sušená Ancho paprika 1 ks
krájená rajčata 1 plechovka (400 g)
česnek, nasekaný 3 stroužky
řepkový olej 2 lžíce
kuřecí vývar 5 hrnků
čerstvý koriandr, nakrájený 1 velká hrst
kuřecí prsa, nakrájená na kousky 4 hrnky
mořská sůl a čertsvě namletý pepř
rostlinný olej na smažení 4 hrnky
kukuřičné tortillas, nakrájené na tenké proužky 6 ks

K podávání:

Postup

Sušenou Ancho papriku namočte na 15 minut do teplé vody.
Smíchejte namočenou papriku s rajčaty, česnekem a cibulí. Rozehřejte olej na středně rozpálené pánvi a vhoďte do ní směs s rajčaty. Přikryjte a vařte na středně silném plamenu, dokud směs nezhoustne, asi 8–10 minut.
Přidejte vývar a koriandr. Přiveďte k varu. Až se začne směs vařit, snižte oheň na středně slabý a nechte slabě vřít. Přidejte kuřecí maso, sůl a pepř a vařte dalších 10 minut.
Mezitím ve velkém hrnci rozpalte 4 hrnky oleje a smažte tortillas dohněda a dokřupava. Poté použijte savé ubrousky, abyste placky zbavili přebytečné mastnoty.
Naberte naběračkou polévku do talíře a navrch ozdobte křupavými tortillas, avokádem a sýrem pokrájenými na kostičky a zakápněte lžící zakysané smetany. Servírujte s nakrájenou limetkou vedle na talířku.