Legendární mexická polévka Sopa Azteca z Las Adelitas
Legendární mexická polévka Sopa Azteca z Las Adelitas Zdroj: archiv Las Adelitas
Legendární mexická polévka Sopa Azteca z Las Adelitas Zdroj: archiv Las Adelitas
Oblíbená polévka nesmí chybět na menu žádné mexické restaurace. Právě v síti pražských restaurací Las Adelitas ji mají vyhlášenou. Sytá polévka s kuřecím masem a křupavými tortillami voní koriandrem a limetkami a nechybí v ní ani chilli.
4 porce
60 minut
mexická
Suroviny
- velká sušená Ancho paprika 1 ks
- krájená rajčata 1 plechovka (400 g)
- česnek, nasekaný 3 stroužky
- řepkový olej 2 lžíce
- kuřecí vývar 5 hrnků
- čerstvý koriandr, nakrájený 1 velká hrst
- kuřecí prsa, nakrájená na kousky 4 hrnky
- mořská sůl a čertsvě namletý pepř
- rostlinný olej na smažení 4 hrnky
- kukuřičné tortillas, nakrájené na tenké proužky 6 ks
K podávání
- avokádo, nakrájené na kostičky 1-2 ks
- tvrdý sýr (gouda, čedar...) 2 hrnky
- zakysaná smetana
- limeta
Postup přípravy
- Sušenou Ancho papriku namočte na 15 minut do teplé vody.
- Smíchejte namočenou papriku s rajčaty, česnekem a cibulí. Rozehřejte olej na středně rozpálené pánvi a vhoďte do ní směs s rajčaty. Přikryjte a vařte na středně silném plamenu, dokud směs nezhoustne, asi 8–10 minut.
- Přidejte vývar a koriandr. Přiveďte k varu. Až se začne směs vařit, snižte oheň na středně slabý a nechte slabě vřít. Přidejte kuřecí maso, sůl a pepř a vařte dalších 10 minut.
- Mezitím ve velkém hrnci rozpalte 4 hrnky oleje a smažte tortillas dohněda a dokřupava. Poté použijte savé ubrousky, abyste placky zbavili přebytečné mastnoty.
- Naberte naběračkou polévku do talíře a navrch ozdobte křupavými tortillas, avokádem a sýrem pokrájenými na kostičky a zakápněte lžící zakysané smetany. Servírujte s nakrájenou limetkou vedle na talířku.
Legendární mexická polévka Sopa Azteca z Las Adelitas Zdroj: archiv Las Adelitas
Legendární mexická polévka Sopa Azteca z Las Adelitas Zdroj: archiv Las Adelitas
