Kynuté houstičky plněné mozzarellou podle Garden & Kitchen

Postup přípravy

1. Do hrnku dejte teplé mléko, rozdrobte droždí, přidejte cukr a mouku a lžící vše zamíchejte.
2. Nechte na teplém místě zhruba 15 minut stát, než se kvásek aktivuje.
3. U kváskového těsta: do mísy dejte kvásek, mouku a vodu, vše zamíchejte, přikryjte a nechte 10–12 hodin na lince stát.
4. Do mísy nasypte mouku, vyklepněte vajíčko, přilijte teplé mléko, vlažné rozpuštěné sádlo, sůl a vzešlý kvásek a vše zpracujte v těsto.
5. Mísu přikryjte a nechte na teplém místě kynout, trvá to zhruba 1–1,5 hodiny.
6. U kváskového těsta postup stejný: do mísy dejte mouku, vajíčko, teplé mléko, sůl, sádlo a rozkvas a vše zpracujte v těsto.
7. Mísu přikryjte a nechte kynout, během prvních 2 hodin dvakrát přeložte a nechte kynout zhruba další 2 hodiny.
8. Pekáč nebo zapékací mísu vymažte olejem nebo máslem.
9. Vykynuté těsto dejte na vál a rozdělte na 18–20 kousků, buď každý kousek zvažte anebo jako já je tvořte od oka (udělala jsem dva válečky a každý rozkrojila na 9–10 kousků).
10. Poté z každého kousku udělejte placku, kterou naplňte kuličkou nebo kouskem mozzarelly.
11. Houstičky naskládejte do pekáče vedle sebe, přikryjte a nechte zhruba půl hodiny kynout.
12. U kváskového těsta postup stejný, akorát že doba kynutí na pekáči je delší, trvá to zhruba 1,5 hodiny.
13. Troubu předehřejte na 180 °C. Nakynuté houstičky potřete rozšlehaným vajíčkem a dejte do předehřáté trouby péct na 25–30 minut.
14. Máslo rozpusťte, přidejte prolisovaný česnek a sůl a vše promíchejte.
15. Upečené buchty potřete ochuceným máslem.