Kynuté čokoládové šneky

Na kynutých šnecích je skvělé, že se dají dělat s nejrůznějšími druhy náplní. Tyhle čokoládové jsou skvělou alternativou, když máte chuť na něco jiného než na tradiční skořicové. Kupovaná čokoládová pomazánka mívá tendenci se připalovat, a proto zkuste tuhle vychytanou náplň, se kterou se vám určitě povedou.

do 1,5 hodiny

16 ks porcí

Božské čokoládové dorty, moučníky i dezerty

Suroviny (16 ks porcí)

Těsto:

čerstvé droždí 25 g
plnotučné mléko o teplotě 36–37 °C 250 ml
zchladlé rozpuštěné máslo 80 g
cukr krupice 40 g
světlá chlebová mouka 400–500 g
mletý kardamom 2 lžičky
sůl 1 lžička
rozšlehané vejce 1 ks

Náplň:

změklé máslo 50 g
světlý třtinový cukr 70 g
kvalitní čokoládová pomazánka (např. Nutella) 4 vrchovaté lžíce
hladká mouka 1 lžíce
kvalitní mléčná čokoláda nasekaná na kousky 50 g
rozšlehané vejce na potření 1 ks
zlatý sirup 2–3 lžíce
lehce opražené lískové oříšky nasekané nahrubo 1 velká hrst
hluboký plech vymazaný máslem

Postup

Droždí rozdrobte do mléka a míchejte, dokud se nerozpustí. Přikryjte potravinářskou fólií a nechte vzejít na teplém místě.
Dejte do velké mísy, přilijte rozpuštěné máslo, nechte asi minutu odstát, a přisypejte cukr. Pak začněte po částech přidávat mouku se solí a kardamomem a přitom hněťte vařečkou, dokud nezískáte pružné, ale pořád trochu lepivé těsto. Spolu s moukou ke konci zapracujte i půlku rozšlehaného vejce. Přikryjte fólií a nechte asi 30 minut kynout.
Máslo, cukr, mouku a čokoládovou pomazánku a rozmixujte na hladkou pastu. Těsto vyndejte na pomoučený vál, ručně prohněťte, případně přidejte ještě trochu mouky a vyválejte na obdélníkový plát o velikosti asi 30 x 40 cm. Potřete čokoládovou pastou, posypejte nasekanou čokoládou, pevně srolujte a nakrájejte na 16 stejných dílů.
Naskládejte těsně vedle sebe do připraveného pekáče, přikryjte čistou utěrkou a nechte kynout ještě 20 minut. (Pokud máte rádi pečivo s opečenými okraji, můžete použít plechy 2 a dát šnekům víc místa.)
Předehřejte si troubu na 200 °C, potřete rozšlehaným vejcem a dejte péct. Za 8–10 minut by měly být hotové.
Ihned po vyndání na každý naneste trochu sirupu a přikryjte lehce navlhčenou utěrkou.

FIKA & HYGGE – Skandinávské pečení pro chvíle pohody
Bronte Aurell

Sbírka více než 60 receptů na výborné koláče, sušenky, dorty a další dezerty z celé Skandinávie.

Lahodné ovocné koláče, sušenky, krémové cukrovinky, domácí buchty, pečivo i chleba – to vše je oslavou skutečného skandinávského pečení v celé své kráse.

FIKA je švédské slovo znamenající setkat se u šálku kávy nebo čaje a zakousnout něco dobrého. A je to také slovo pro pochoutku. Švédové si tradičně udělají dvě takové přestávky během každodenního shonu na setkání s rodinou, kolegy, přáteli i dětmi.

HYGGE je slovo, které vzniklo v Norsku, ale nyní je používáno hlavně v Dánsku. Znamená „vznešený stav útulnosti, který cítíte, když jste se svými blízkými“. Hygge může být vylepšeno krbem, dobrým filmem, šálkem něčeho teplého...

Vydalo nakladatelství Omega.