Najděte si recept
Kuře se čtyřiceti stroužky česneku
Můžete k němu upéct kořenovou zeleninu nebo lilky nebo ho podávejte se šťouchanými bramborami.
Další zajímavé podzimí recepty s vůní česneku najdete v aktuálním čísle časopisu Prima FRESH:
Článek
Vychutnejte si podzim plný barev, chutí a vůní s novým číslem časopisu Prima FRESH!
Suroviny (6 porcí)
- celé kuře (zhruba 1,8 kg) 1 ks
- Máslo 1,5 lžíce
- Olivový olej 1 lžíce
- neloupané stroužky česneku 40 ks
- čerstvý estragon 1 hrst
- vermut nebo suché bílé víno 100 ml
- šťáva z 1/2 citronu
- kuřecí vývar 200 ml
- sůl a čerstvě namletý pepř
Postup
- Troubu předehřejte na 180 °C. Kuře osolte a opepřete. Ve velké pánvi rozehřejte máslo a olivový olej. Vložte do ní kuře a opékejte ho ze všech stran, dokud nezhnědne. Výpek ponechte stranou.
- Mezitím rozehřejte hrnec s poklicí vhodný do trouby a přesuňte do něj opečené kuře. Do břišní dutiny naskládejte pár stroužků česneku a pár snítek estragonu, zbylými stroužky ho obložte. Přelijte vermutem či vínem, nechte odpařit alkohol, vlijte výpek z pánve, citronovou šťávu a vývar. Přidejte snítky estragonu, zahřívejte k varu, přiklopte a hrnec vložte do předehřáté trouby. Pečte 80–90 minut doměkka.
- Hotové kuře přesuňte na servírovací talíř a děrovanou lžící vyjměte stroužky česneku a naskládejte je kolem kuřete. Šťávu z hrnce nalijte do omáčníku a z hladiny seberte přebytečný tuk. Kuře podávejte s česnekovými stroužky a výpekem.
PRIMA TIP: U jednoduchých jídel jen z pár surovin si dejte práci s jejich výběrem. Kuře z biochovu, z farmy nebo z volného výběhu má čisté maso, které se sice peče o trochu déle než jeho antibiotiky nadopovaný kolega, ale v chuti ho překonává o světelné roky. Stejně tak použijte silný český česnek s výraznou chutí a vůní, která jemnému masu dodá šmrnc.
Kuře se čtyřiceti stroužky česneku. Foto: kuchařka Česnek
Česnek
Jenny Linford
Česnek vzbuzuje již od pradávna v lidech silné emoce – jedni jej milují, druzí nenávidí. Navzdory tomuto rozporu si v průběhu věků vybudoval takřka kultovní status, a to nejenom jako kulinářská ingredience, ale i jako přírodní lék, posilovač imunity a ochrana proti upírům i jiným zlým silám. Jeho charakteristická chuť a aroma, jež zvládnou dodat tolik potřebný „šmrnc“ téměř jakémukoli pokrmu, z něj udělala neocenitelnou součást každé spíže.
Díky 65 nápaditým receptům, které dala dohromady kulinářská publicistka Jenny Linford, se i vy naučíte vařit s mnoha druhy a odrůdami česneku, jež se liší velikostí, pronikavostí i barvou. V této knize naleznete jak prostá a vydatná jídla s uzeným česnekem, tak exotičtější a neotřelé pokrmy využívající medvědí česnek. Osvojte si a rozpoutejte sílu této zázračné ingredience.
Vydalo nakladatelství Omega.
Podobné recepty z pořadů TV Prima
Přečtěte si také
