Suroviny
- sušené houby 1 hrst
- mléko 300 ml
- kuřecí vývar (nebo zeleninový vývar) 300 ml
- kmín 1/2 lžičky
- nové koření 1 lžička
- bobkový list 3 ks
- sůl
- brambory (středně velké) 2 ks
- smetana ke šlehání (33 % tuku) 200 ml
- hladká mouka 1 lžíce
- ocet 2–3 lžíce + na vaření vajec
- kopr (jemně nasekaný) 2–3 lžíce
- vejce 4 ks
- čerstvě namletý pepř
Postup přípravy
Houby namočte do vody zhruba na 30 minut. Slijte je a tekutinu ponechte.
Do hrnce vlijte mléko a vývar, vsypte slité houby, případně i s trochou tekutiny, na kostky nakrájené brambory, přidejte koření, zlehka osolte a vařte zhruba 15 minut, až houby změknou.
Přilijte smetanu, vmíchejte mouku a provařte 15 minut. Kopr nasekejte nadrobno, vsypte do hotové polévky a dochuťte ji octem.
V jiném rendlíku uvařte vodu, osolte ji, kápněte do ní trochu octa a roztočte pomocí lžíce uprostřed vír. Vyklepněte do něj vejce nebo ho vyklepněte na lžíci a nechte ho z ní sklouznout do středu víru. Vařte 2 minuty, vyjměte pomocí lžíce do misky a nechte okapat přebytečnou vodu.
Polévku vlijte do talíře, dejte do ní zastřené vejce, osolte a opepřete.
