Jarní minestrone

Tato polévka obsahuje neskutečné množství zeleniny a skvěle ji doplňuje orestovaná voňavá pancetta. Pokud byste ale chtěli naprosto vegetariánskou verzi, můžete ji vynechat – vývar je totiž zeleninový :)

do 1 hodiny

4 porce

Suroviny (4 porce)

Olivový olej 2 lžíce
červená cibule 1 ks
řapíkatý celer 2 stonky
hladkolistá petržel 3 stonky
pancetta 2–3 plátky
Česnek 2 stroužky
nové brambory 4 ks
větší rajče 1 ks
Cuketa 3 ks
zelený chřest bez dřevnatých částí 1 svazek
zelené mražené fazolové boby 100 g
mražené fazolové lusky 100 g
mražený hrášek 100 g
Těstoviny 100 g
mladý hrášek 1 hrst
zeleninový vývar 2 l
mořská sůl, pepř
cuketové květy
radicchio hlávková čekanka 4 listy
parmazán, bazalkové pesto

Postup

Těstoviny uvařte podle návodu al dente. Sceďte a propláchněte studenou vodou.
V hrnci rozpalte olej, vhoďte pokrájenou cibuli, česnek a pancettu a orestujte. Přidejte nakrájený celer, brambory, rajče, petržel, zalijte vývarem a pět minut povařte.
Přidejte pokrájenou cuketu, chřest bez hlaviček, fazole, fazolky, hrášek. Vše vařte na skus.
Na závěr vložte do již téměř hotové polévky uvařené těstoviny, radicchio čekanku, mladý hrášek, cuketové květy zbavené pestíků a hlavičky chřestu.
Dochuťte solí, pepřem, pestem a podávejte s parmazánem.

Jarní minestrone 2 Foto: Jarní minestrone; foto: Kitchen and the City

Představujeme Kitchen and the City!

Petra je máma dvou dospělých dcer a dvou pubertálních staffordů, která se provařila až ke svému blogu Kitchen and the City.

Miluje jednoduchou a rychlou kuchyni, ráda experimentuje s českou i světovou kuchynía v její ledničce vždycky najdete čerstvé suroviny a její tolik oblíbené chilli papričky.

Díky tomu, že se o své recepty ráda podělí, se vy můžete těšit na stálý přísun inspirace prošpikované zkušenostmi, kořeněné enthusiasmem a marinované láskou.

Foto portrétu: Benedikt Renč