Name: Jak to bylo, šéfe? Gaeng Phed Ped Yang – červené curry s kachnou, liči a thajským lilkem podle Antonína Bradáče
Total time: 30 min
Cuisine: thai
Ingredients: 600 g kachní prsa, pečená; 8 ks liči, čerstvé nebo kompotované; 100 ml drůbeží vývar; 80 g červená curry pasta; 4 lžíce rybí omáčka; 2 lžíce palmový cukr; 12 ks limetka, limetové listy; 1 litr kokosové mléko; 10 ks (150 g) lilek, thajský; 1 hrst thajská bazalka; 2 ks červené chilli papričky; 2 lžíce rostlinný olej

Jak to bylo, šéfe? Gaeng Phed Ped Yang – červené curry s kachnou, liči a thajským lilkem podle Antonína Bradáče

Jak to bylo, šéfe? (3) - Červené kari s kachnou, liči a thajským lilkem

Moje hodnocení

12x

Ve třetí epizodě pořadu Jak to bylo, šéfe? hrála prim thajská kuchyně v podání šéfkuchaře Antonína Bradáče. Společně se Zdeňkem Pohlreichem uvařil červené kari s kachními prsíčky, liči a thajským lilkem. Toto jídlo bylo součástí menu, s kterým vyhrál soutěž o Mistra thajské kuchyně pořádané přímo v Thajsku.

4 porce

30 minut

thajská

Suroviny

kachní prsa (pečená) 600 g
liči (čerstvé nebo kompotované ) 8 ks
drůbeží vývar 100 ml
červená curry pasta 80 g
rybí omáčka 4 lžíce
palmový cukr 2 lžíce
limetka (limetové listy) 12 ks
kokosové mléko 1 litr
lilek (thajský ) 10 ks (150 g)
thajská bazalka 1 hrst
červené chilli papričky 2 ks
rostlinný olej 2 lžíce

Postup přípravy

Ve woku na mírném ohni opečte na oleji kari pastu cca 2 minuty, přidejte limetové listy, naškrábaný palmový cukr a přilijte trochu kokosového mléka a ještě krátce pastu opečte, poté zalijte zbytkem kokosového mléka a přidejte vývar.
Přidejte na čtvrtky překrájené lilky, vařte 3 minuty, ochuťte rybí omáčkou. Můžete přidat nakrájené chilli papričky. Přidejte oloupané liči a ještě povařte 1 minutu.
Ke konci přidejte opečenou kachnu nakrájenou na plátky a maso prohřejte. Nakonec přidejte lístky čerstvé thajské bazalky a dále již nevařte. Podávejte s jasmínovou rýží.

PRIMA TIP: Aby lilek po nakrájení nezhnědl, ponořte ho do osolené vody, před použitím lilek propláchněte a vyceďte vodu. Pokud neseženete drobné thajské lilky, použijte menší klasický lilek a nakrájejte ho na kostky.