Suroviny
Postup přípravy
- Brambory v hrnci zalijte studenou vodou tak, aby sahala alespoň 2,5 cm nad ně. Přidejte 2 lžíce soli a uveďte do varu.
- Vařte 15 až 20 minut, až brambory půjdou snadno propíchnout vidličkou. Sceďte je přes cedník.
- Hrnec vraťte na plotnu na středně vysoký stupeň. Rozehřejte v něm máslo a pak vsypte nakrájenou kapustu. Smažte 3 až 4 minuty nebo až zavadne a pustí trochu šťávy. Pak přidejte cibulku a smažte ještě minutu.
- Vlijte mléko nebo smetanu, vsypte okapané brambory, snižte na střední stupeň a vidličkou nebo mačkadlem brambory rozmačkejte a promíchejte s kapustou. Je-li třeba, osolte. Colcannon můžete rozprostřít na mísu a doprostřed dát hrudku másla, nebo dejte kousek másla na každou porci. Až se teplem rozpustí, každý si ji ještě vmíchá do brambor.
PRIMA TIP: Colcannon je považován za luxusní jídlo, nikoliv pokrm chudých. V Irsku se dnes někdy část brambor nahrazuje pastinákem, přidává se nadrobno nakrájená vyškvařená slanina, pažitka apod. – vlastně je to pak spíš celé jídlo. Na den sv. Patrika je povinné.
Irský colcannon – luxusní verze bramborové kaše 2 Zdroj: Marek Kučera
Další originální recepty na nastavované bramborové kaše najdete v aktuálním čísle časopisu Prima FRESH, které je právě v prodeji:
