Burgery s vepřovým bánh mì, nakládanou zeleninou a vejcem

Bánh mì označuje vietnamsky chléb, který se nejčastěji používá k plnění vepřovým bůčkem, vejci nebo zeleninou. V této úpravě je mleté maso provoněné karamelem a dochucené rybí omáčkou, což mu dodává typickou vietnamskou chuť.

do 1 hodiny

4 porce

PRIMA TIP: K nakládané zelenině a vejci se stejně dobře jako pečivo hodí i hnědá rýže nebo quinoa.

Článek

Vyzkoušejte recepty na nejlepší burgery

V posledních letech obliba hamburgerů v Čechách výrazně roste. Zapomeňte ovšem na fastfoodové prefabrikáty! Pokud na to půjdete pěkně od základů, použijete kvalitní maso,...

Suroviny (4 porce)

mrkev 1 ks
malá červená cibule 1/2 ks
cukr krupice 3,5 lžičky
rýžový ocet 60 ml
Voda 3 lžíce
Majonéza 125 ml
chilli omáčka sriracha 2,5 lžíce
citronová štáva 1,5 lžíce
mleté vepřové maso 500 g
bazalka (nejlépe thajská) 4 lístky
jarní cibulka (pouze bílá a světle zelená část) 2 ks
rybí omáčka 1,5 lžíce
řepkový nebo rostlinný olej 4 lžičky
velké vejce 4 ks
čerstvý koriandr (lístky) 1 hrst
francouzská bageta 1 ks
sůl a čerstvě namletý pepř

Postup

Mrkev oloupejte a nastrouhejte do misky nahrubo. Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Promíchejte ji s mrkví, 1 a ½ lžičkou cukru, ½ lžičkou soli, octem a vodou. Nechte stát při pokojové teplotě.
V malé misce smíchejte majonézu, sriracha omáčku a citronovou šťávu.
Do větší mísy vložte maso. Bazalku a jarní cibulku nasekejte nadrobno, přidejte k masu a promíchejte s rybí omáčkou a zbylým cukrem. Osolte a opepřete. Rozdělte na čtyři části a z každé vytvarujte stejně velkou placku.
V grilu na dřevěné uhlí rozdělejte středně velký oheň nebo pusťte plynový gril na střední teplotu. Masové placky potřete olejem a pečte je zhruba 5–6 minut z každé strany, až ztmavnou. Přesuňte je na nepřímý žár.
V pánvi rozehřejte zbylý olej, rozklepněte do ní vejce a smažte volská oka zhruba 5–6 minut, až zpevní.
Mezitím slijte zeleninu. Koriandr nasekejte nahrubo a promíchejte se zeleninou. Bagetu rozkrojte na čtyři kousky a podélně je prokrojte. Řeznou stranu potřete sriracha majonézou, na spodní stranu položte upečené maso, navrch rozprostřete zeleninu a volské oko. Přiklopte bagetou a podávejte.

PRIMA TIP: Při přípravě zeleniny nepoužívejte kovovou mísu, aby si zelenina zachovala v kombinaci s rýžovým octem svoji barvu.

Burgery s vepřovým bánh mì, nakládanou zeleninou a vejcem , Foto: Rychlé večeře - Burgery

Rychlé večeře: Burgery

KATE MCMILLAN

Kdo by si rád nedal burger k večeři nebo o víkendovém grilování? Patříte-li také k milovníkům této skládané pochoutky, okouzlí vás knížka plná originálních burgerů inspirovaných kuchyněmi z celého světa.

Více než 50 receptů na burgery, omáčky, saláty a bulky je roztříděno podle druhu masa a autorka samozřejmě myslí i na vegetariány. Srozumitelné a zajímavé recepty vás překvapí neotřelými kombinacemi chutí, rychlou přípravou a krásnými fotkami. Co si dáte k večeři, si začnete vybírat už v knihkupectví.

Vydalo nakladatelství Omega.