Suroviny
Postup přípravy
Vykostěné křepelky osolíme, opepříme a naplníme mletým masem. Zabalíme do fólie a vaříme v páře 45-50 minut. Po uvaření fólii sundáme a teprve nyní křepelku dáme péct do trouby do zlatova. Na teflonové pánvi si usmažíme křepelčí vajíčko. Podle návodu si připravíme demi glasse. Z cukru si připravíme světlý karamel, přidáme větvičku tymiánu, zalijeme červeným vínem a přidáme hotový demi glass. Omáčku svaříme na medovou konzistenci. Na závěr zjemníme ztuhlým máslem a zašleháme. Houby opečeme na rozpáleném másle, osolíme a přidáme najemno nasekanou petržel. Z brambor, smetany a másla si připravíme bramborou kaši.
