Postup přípravy
- Na vývar použijeme velký hrnec. Do čtyř litrů vody dáme morkovou kost, zprvu vaříme prudce, pak zmírníme na táhlé vaření. Po půl hodině varu přidáme veškerou zeleninu. Asi po třech hodinách vývar přecedíme, z kosti obereme maso, které vrátíme zpět do polévky. Nastrouháme do ní nahrubo mrkev, celer, petržel, petrželku přidáme až nakonec. Nudle vložíme až při podávání polévky na stůl.
- Celestýnské nudle: Hladkou mouku, vejce, pokrájenou petrželku, špetku cukru a sůl smícháme a důkladně rozmícháme. Na pánvičce si usmažíme palačinky, které pokrájíme na jemné proužky - nudle.
