Bazalkové pesto
- bazalka 15 g
Bazalkové pesto
- piniové oříšky 1 lžíce
Postup přípravy
- Dýni omyjeme, neloupáme, rozpůlíme a vydlabeme semínka. Nakrájíme ji na střední kousky. Oloupeme a nakrájíme šalotku, poté ji smažíme na másle a olivovém oleji. Když je cibulka sklovitá, přidáme pokrájenou dýni a zprudka osmažíme. Poté zalijeme zeleninovým vývarem, přidáme oloupaný a pokrájený brambor, sůl a vaříme dvacet minut, přilijeme kokosové mléko, a ještě chvíli povaříme. Na závěr přidáme muškátový květ a (chilli nebo pepř). Polévku rozmixujeme a každou porci dozdobíme bazalkovým pestem a praženými dýňovými semínky.
- Pesto: Všechny uvedené přísady rozmixujeme tyčovým mixérem a přidáme asi polovinu oleje, postupně přiléváme zbylý olej, aby mělo pesto krémovou konzistenci. Hotové pesto přidáváme do polévky.
