Prostřeno: Strangolapreti alla trentina + Lucanica fatta in casa

Postup

Příprava špenátu

1. Špenát spaříme ve vroucí vodě asi 1–2 minuty, dokud nezměkne.
2. Poté ho scedíme, propláchneme studenou vodou a důkladně vymačkáme. Nakrájíme najemno.

Příprava pečiva

1. Pečivo nakrájíme na menší kousky a namočíme do mléka.
2. Necháme ho nasáknout, poté ho rozmačkáme na kaši.

Těsto

1. Ve velké míse smícháme špenát, směs pečiva, vejce, parmazán, mouku, špetku muškátového oříšku, sůl a pepř. Mícháme, dokud nevznikne vláčné těsto.
2. Nemělo by být příliš řídké; pokud je, přidáme trochu mouky.

Tvarování knedlíčků

1. Z těsta vytvarujeme malé oválné knedlíčky (asi velikosti vlašského ořechu).
2. Pokud se těsto lepí, lehce si poprášíme ruce moukou.

Vaření

1. Ve velkém hrnci přivedeme osolenou vodu k varu.
2. Knedlíčky vaříme ve vroucí vodě, dokud nevyplavou na povrch (asi 4–5 minut).

Dochucení

1. Na pánvi rozpustíme máslo a přidáme šalvějové lístky.
2. Necháme máslo jemně zpěnit a šalvěj provonět.

Podávání

1. Strangolapreti podáváme horké, přelité šalvějovým máslem.
2. Posypeme strouhaným parmazánem.

Autor receptu: Silvia Dellai

Všechny recepty najdete také v aplikaci Prima Zone v sekci Prostřeno! A to dříve než na webu!