Prostřeno: Špíz a šťouchané brambory, coleslaw

Postup

1. Očistíme maso a nakrájíme ho na zhruba stejně velké kostky. Zeleninu nakrájíme na kousky, které se budou dát dobře napichovat a nebudou se trhat. V misce smícháme všechny ingredience na marinádu. Masové kostky vložíme do marinády, důkladně promícháme a necháme v lednici odležet.

2. Ideální je nechat maso marinovat 3–12 hodin, minimálně však hodinu. Kuřecí maso můžeme marinovat zvlášť, pokud preferujeme jemnější chuť. Na připravené špejle střídavě napichujeme kousky obou druhů masa a zeleniny. Můžeme přidat i plátek anglické slaniny, aby dodala špízu šťavnatost.

3. Necháme mezi kousky malou mezeru, aby se maso propeklo rovnoměrně. Špízy rozložíme na plech vyložený pečicím papírem nebo alobalem, lehce potřeme zbylou marinádou a pečeme při 180–200 °C po dobu 30–40 minut. V polovině pečení je otočíme.

Šťouchané brambory

1. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na zhruba stejně velké kusy. Vložíme nakrájené brambory do hrnce se studenou vodou, osolíme (asi 1 lžička na litr vody) a vaříme doměkka.

2. Trvá to obvykle 15–20 minut od bodu varu. Brambory důkladně scedíme a necháme je v horkém hrnci chvíli „vysušit“ (asi 1–2 minuty). Mezitím, co se brambory suší, v malém kastrůlku nebo v mikrovlnce ohřejeme mléko s máslem.

3. Důležité je, aby mléko i máslo byly horké. Ještě horké brambory rozmačkáme šťouchadlem na brambory. Nepoužíváme mixér ani kuchyňský robot, ty by narušily strukturu škrobu.

Coleslaw salát

1. Zelí nakrouháme na co nejtenčí nudličky (ideálně na mandolíně nebo tenkými řezy nožem). Případně ještě příčně překrojíme na menší kousky, aby se lépe jedlo.

2. Nakrouhané zelí vložíme do velké mísy, pořádně osolíme (cca 1 lžíce soli) a několik minut rukama mačkáme a propracováváme. Tím narušíme jeho strukturu a zelí pustí přebytečnou šťávu.

3. Přidáme nastrouhanou jednu větší mrkev, 150 g bílého jogurtu, sůl, pepř a cukr podle chuti.

Autorka receptu: Kateřina Soukupová