Suroviny
- vepřová krkovice 2 kg
- grilovací koření
- hořčice 4-5 PL
- cibule
- sádlo
- špek
- zelí
- sůl
- pepř
Houskový knedlík
- hrubá mouka 600-800 g
- mléko (nebo sodovka) 3/8 - 1/2 l
- žloutek 2-3
- sůl vrchovatá lžička
- housky 4 až 6
- tuk 50 g
- kypřicí prášek do pečiva 1 balení
Postup
Cibuli nakrájíme najemno a vložíme do pekáčku, přidáme sádlo. Vepřové maso osolíme, posypeme grilovacím kořením a potřeme hořčicí.
Dáme do pekáčku k cibuli, přidáme špek a podlijeme trochou vody a pečeme na 200 °C, dle potřeby v průběhu pečení podléváme vodou.
Po hodině pečení přidáme dobře propláchnuté zelí, dobře promícháme s výpekem, dle potřeby znovu podlijeme vodou a pečeme spolu s masem dalších 20 minut.
Houskový knedlík
Ze všech surovin připravíme tužší až vláčné těsto, které dáme alespoň na hodinu odpočinout, na povrchu pomoučíme. Housky nakrájíme na kostičky, které osmažíme na tuku.
Nasypeme je na těsto, mísu přikryjeme a necháme odpočinout. Ve velkém kastrolu svaříme osolenou vodu. Rukama namočenými ve studené vodě uděláme dvě až tři větší šišky a jednu po druhé zavaříme do prudce osolené vody.
Knedlíky vaříme cca 30 minut. Při vaření je jednou obrátíme a uvařené hned vyndáme a nakrájíme je ostrým nožem nebo nití.
Autorka receptu: Věra Rychtaříková
