Nádivka do rolády
- toustový chléb 6 plátků
- špek (nebo domácí bůček) 150 g
- cibule 1 větší
- vejce 1-2
- červená paprika 1 menší
- petrželka hrst
- sůl
- pepř
Na výpek/šťávu
Postup
Příprava masa
Kachnu vykostíme, maso rozložíme na plát a lehce naklepeme.
Osolíme, opepříme, posypeme kmínem, lehce potřeme olejem a necháme přes noc odležet v lednici, aby se chutě krásně propojily.
Nádivka
Toustový chléb nakrájíme na kostičky a krátce opečeme v troubě nebo na sucho na pánvi. Špek nakrájíme na kostičky a vyškvaříme, přidáme najemno nakrájenou cibuli a necháme zesklovatět.
Smícháme chléb, špek s cibulí, vejce, na kostičky nakrájenou papriku, petrželku, osolíme a opepříme. Na maso nejdříve rozložíme plátky anglické slaniny, na ně rovnoměrně rozetřeme nádivku. Maso pevně zarolujeme, svážeme provázkem nebo stáhneme nití.
Roládu vložíme do pekáče. K ní přidáme nakrájenou cibuli, česnek, kousek špeku a jablko s napíchaným hřebíčkem. Podlijeme trochou vývaru nebo vody.
Pečeme zakryté cca 2 hodiny na 170–180 °C, poté odkryjeme a dopečeme dozlatova. Výpek během pečení přeléváme přes maso. Podle potřeby můžeme lehce dolít vývarem.
Šťouchané brambory
Brambory uvaříme ve slané vodě doměkka. Cibuli nakrájíme najemno a opečeme na sádle dozlatova.
Brambory rozšťoucháme, dochutíme solí a vmícháme cibulku se sádlem.
Zelný salátek
Zelí, mrkev nastrouháme. Osolíme, krátce promneme, přidáme cukr, ocet a případně jemně nakrájenou cibuli.
Necháme chvíli odležet.
Autorka receptu: Martina Wardas
